Хидроколоид: Хидроколоиди су агенси за текстуру присутни у већини производа широке потрошње. Они дају производу његову структуру (оквир производа) која се на сензорном нивоу одражава његовом текстуром. Ови хидроколоиди су макромолекули растворљиви у води који у воденом раствору ометају покретљивост воде и тиме одређују реолошко понашање производа.
Порекло: Хидроколоиди се могу добити екстракцијом састојака...
Поздрав,
Морате бити претплатник да бисте прочитали остатак овог чланка, његове везе и слике.
Претплата на комплетно читање сајта је 1 €уро месечно, без икаквих обавеза.
Ако већ имате тренутну претплату, пријавите се користећи образац испод.
У супротном можете претплатите се овде.