Цхаудин : Ин кланица, шаркутерија et triperie, le terme chaudin désigne un шишмиш : le gros intestin du свињетина или сејати. Il peut être divisé en « poche » (cæcum), « gros frisé » et « moyen frisé » (côlon ascendant) et « suivant » (côlon descendant).
En charcuterie, on les utilise comme enveloppe pour les сауциссонс secs, les andouilles, les andouillettes et les боудинс.
Le chaudin, soit non ouvert, soit taillé en lanières ou haché, est utilisé lors de la fabrication de diverses spécialités charcutières, notamment de saucissons, de la grande majorité des andouilles (de Vire, de Bretagne, de Guémené, de Jargeau, de pays), ainsi que de nombreuses andouillettes ayant droit à « dénomination particulière » reconnue par le Кодекс праксе за деликатесно месо (de Troyes ou de recette proche principalement.