Игле: нфпл. Произвођачи сира са плавим венама користе иглице за боцкање сирне пасте како би је прозрачили и олакшали развој претходно посејаних сојева пеницилијума. Ако је шивање јуче било ручно, данас је део задатака који су механизовани. За Рокуефорт, на пример, добро боцкање је суштинска интервенција.
Види Бироус....
Поздрав,
Морате бити претплатник да бисте прочитали остатак овог чланка, његове везе и слике.
Претплата на комплетно читање сајта је 1 €уро месечно, без икаквих обавеза.
Ако већ имате тренутну претплату, пријавите се користећи образац испод.
У супротном можете претплатите се овде.