Лбен

Лбен: Лбен (или лебен или Иɣи; на арапском: لـبـن), је млаћеница добијена од спонтано ферментисаног сировог млека. Маслац и млаћеница се одвајају мешањем. Методе припреме су различите у Магребу и на Блиском истоку.
Индустријски произведен лебен разликује се по свом бактеријском саставу од традиционалних препарата.
У земљама Магреба конзумирамо много тога. Али, не смемо збунити:
- скушено ферментисано млеко (раиеб,...