Братвурст (немачка кобасица)

Братвурст : Братвурст (на немачком: кобасица à на печење) Ис тип de кобасица Немачки обично на основу месо de свињетина, а ређе говедина или телетина.
Име је изведено од старовисоконемачког Братвурст, од брат-, од глагола братен, на печење ou пржити и Вурст, кобасица.
Постоји много варијанти братвурста, а неке су чешће конзумиран у неким регионимаНемачка.
Братвурстс су веома популарни на средњем западу Сједињене Америчке ДржавеУ АустријаУ Швајцарска и другде.

Историја Братвурста: Док су рецепти из кобасице може се наћи већ 228. године нове ере, најранији документовани доказ о Братвурсту у Немачкој датира из 1313. године и може се наћи у франконском граду (*) Нирнберг, који је и даље међународно познат производни центар кобасице à Роштиљ.

Немачка : Тхе признанице кобасица варира у зависности од региона, па чак и локалитета; неки извори наводе преко 40 различитих врста немачког братвурста, од којих су многе од најпознатијих пореклом из Франкониа (данас се углавном налази на северу Бавариа, али ипак културно прилично различит), њен северни сусед, тхе Тхурингиа и суседних региона. Начин на који кобасице се послужују се такође разликују на локалном нивоу, али најчешће се посматрају као једноставни сравњивање служио са или у а мало хлеба бланц направљен од пшенично брашно и јели са немачки слатки сенф. У јелу од паб, она је често у пратњи de кисели купус или кромпир салата и понекад служио са неким сеоски хлеб Ноир et хрскав углавном направљен од фарине де сеигле, ређе са а бретзел. То је облик ресторан брзе хране врло популаран у земљама немачког говорног подручја, често кувана и продају га улични продавци са малих тезги, а такође је традиционално популаран међу навијачима на фудбалским утакмицама.

Франконске сорте (*):
– Франкисцхе Братвурст: Кобасица Франконац је кобасица релативно дугачак (10-20 цм), епаиссе et непристојан, град целој франачкој области са незнатним варијанте. Датира из 1313. Са мајоран цомме састојак одлика, то је близу укус од Нирнбергер Братвурст али више јутеусе, због своје струк и њену грубост. Франкисцхе Братвурст је традиционално служио са кисели купус или кромпир салата.
– Цобургер Братвурст: Братвурст из града Кобург у Франконији је тамо први пут документовано 1498. Направљен је од месо de свињетина а најмање 15% од месо de говедина, зачињен са само СалтОд биберод орашчић и зест de цитрон, И повезан сајаје цру. Она је из текстура непристојан и дугачак је око 25 цм. Традиционално, она је са роштиља на пињолима (јабуке од пин) и служио у мало хлеба (Бротцхен).
– Кулмбацхер Братвурст: Кулмбацхер Братвурст је фино млевени Рохвурст из града Кулмбах у Горњој Франконији. Дуго и крај, углавном се прави од млевено месо de телетина веома фино, помешан са врло мало месо de свињетина. Ова кобасица може бити зачињен са неким СалтОд Бели биберод орашчић, оф зест de цитронод мајоранОд ким ибели лук. мешавина тачно од гужва је строго чувана пословна тајна сваког од њих месар. Кулмбацхер Братвурст су обично печено ou печен au ватра de Воод. Продају се и сервирају свеже на роштиљу на штандовима на Марктплатзу, у паровима, са или без сенф, на лепиње хрскава попрскана доанис.
– Нурнбергер Ростбратвурст: Нирнбергер Братвурст са кисели купус et сенфТел куе служио у Нирнбергер Братвурст Глоцкл у Минхен.
Највише је мала и и највише танак Братвурст из највећег града Франконије (*), Нирнберга, први пут је документован 1567. године; дугачак је 7 до 9 цм и тежак између 20 и 25 г. Имена Нурнбергер Братвурст и Нурнбергер Ростбратвурст (реч Рост долази од грил који се налази изнад ватре кување) су заштићене географске ознаке (ИГП) према законуUE од 2003. и стога се може производити само у граду Нирнберг, или " удружење за заштиту Нирнберга Братвурсте „основана је 1997.
Направљен од месо de свињетина и обично зачињен са мајоран цоол који им даје своје укус препознатљив, ове кобасице су традиционално печен на ватри од Воод de буква. као главно јело, три до шест пари се сервирају на а Ассиетте en калај са кисели купус или кромпир салата, И у пратњи d’une кашика рен или сенф. Такође се продају као сравњивање од уличних продаваца (Стреет Фоод) као Дреи им Вецкла (буквално: три у лепињи; правопис Дреи им Веггла је такође уобичајен, Веггла/Вецкла је реч за " бол на нирнбершком дијалекту), са немачки сенф.
Други начин да се кувају нирнбершке кобасице је у зачињеном сирћету и бујону од лука; зове се Блауе Зипфел (буквални превод: лобес Плаво).
Вурзбургер Братвурст: Вурзбургер Братвурст, такође познат као Винзербратвурст, долази из града Вирцбург у Франконији (*). По величини је сличан Тхурингер Ростбратвурст, али његови састојци укључују бело Франкен-Вино.
(*) Франконија је географски и историјски регион у јужној централној Немачкој. Од 1815. припојен је Баварској, од које сада представља приближно две петине северне територије.

Друге сорте Братвурста:
– Тхурингер Ростбратвурст: Тхурингер Ростбратвурст је а кобасица пикантан од Тирингије. Она је танак и дуга је 15–20 цм. Традиционално је са роштиља на ватри од угаљ и јели са сенф и бол. Назив Тхурингер Ростбратвурст је такође препознат као ИГП по закону оUE.
Покренуто открићем 2000. уписа из рачуна из 1404. у којем се први пут помиње тириншки Братвурст у граду Арнштадт2006. основано је удружење „Пријатељи тириншке братверице“. Исте године удружење је основало Ерстес Деутсцхес Братвурстмусеум (Први немачки Братвурст музеј) у с Холзхаусен. Два метра висок дрвени споменик Братвурста у лепињи на кружном току локалног саобраћаја рекламира музеј.
– Нордхессисцхе Братвурст: 20 цм дугачак Нордхессисцхе Братвурст (из северног Хесена) је сличан укус од Тхурингер Ростбратвурст. Направљен је од млевено месо de свињетина грубо и она је јако зачињен. Традиционално, она је са роштиља au ватра de Воод и служио на а мало хлеба до сенф.
– Роте Вурст: Тхе Роте Вурст (кобасица руж) је један од омиљених Братвурста у региону Свабиа. Слично је са кобасица, и направљен је од свињетина и сланина фино тло, и има а укус пикантан. Да бисте избегли цепање током кување или кување пећ, Кс је исечен на крајевима кобасица, који се отвара током кување. Понекад ред купе У облику слова Кс направљен је дуж његове дужине.

Швајцарска : 1438. Братвурст је почео да постаје популаран у источној Швајцарској, посебно у Ст. Галлен. тамо " Ст. Галлен братвурст „је познат од тада.

Сједињене Америчке Државе : Братвурст, често скраћено на "брат" на америчком енглеском, је врста кобасица цоммун у Сједињеним Државама, посебно у региону Горњи средњи запад ; дом многих људи немачко-америчког порекла. тхе Висконсин, где је највећа група предака немачки, позната је по својим братвурстима. Братвурстс су такође популарни у другим државама Горњег Средњег Запада као што је Минесота, МисуриЛ 'ОхајоЛ 'Индијана иАјова, као и у градовима са великом популацијом као нпр ЦА, Чикаго и Филаделфија. Првобитно увезен у Северна Америка немачким досељеницима уобичајено је током оброк лето, са хот-догове. Многи продавнице et месари продати варијанте са додацима популарни телс куе ле фромаге цхеддар и јалапено паприке. Висконсин је родно место „храбријих Биере “, где су братвурстови динстано у Биере (обично а мешавина d’une Биере de тип Пилснер са неким путер и лук) пре или после кување au угаљ.
Братвурст је популаризован у схебоиган цоунти, Висконсин, 1920. Уопштено, сваки кланица локални је примао наруџбине и ручно прављен братвурст свеже за одређени дан. Тхе садржај en дебео кобасица је било важно, због чега је било потребно свакодневно брање како би се избегло кварење; део масти се губи током кување на угаљ.
Братвурст је такође постао популаран као ослонац спортских стадиона, посебно бејзбол паркова, након што је Билл Сперлинг увео братвурст у Мајор Леагуе Басебалл на стадиону округа Милваукее 1954. када су се Бостон Бравес преселили у Милвоки. Братвурсти, који су се продавали за 35 центи, били су печен и смештена у а контејнер који садржи а парадајз сос посебан са неким зелени бибер и лук пре бити служио. Братвурсти су били такви популарни, рекао је Сперлинг, да је војвода Снајдер из Бруклин Доџерса вратио случај у Њујорк. Миллер Парк у Милвоки продаје више братвурста него хот-догове. На северу од Делавер, добављач прехрамбених услуга компаније Миллер Парк (преко своје подружнице Спортсервице), продаје тајни стадионски сос у малопродаји као допуну братвурсту.
Сваке године током викенда Дана сећања (*), град Медисону Висконсин, домаћин је Брат феста, који се најављује као „највећи светски фестивал братвурста“.
Град Буцирус, Охајо, (који себе назива „Братвурст главни град Америке“) држи а буцирус братвурст фестивал који се одржава три дана годишње крајем августа од 1967. године.
(*) Дан сећања је званични празник у Сједињеним Америчким Државама, који се обележава сваке године последњег понедељка у мају. Одаје почаст припадницима Оружаних снага Сједињених Држава који су погинули у борбама у свим ратовима. Овај дан не треба мешати са Даном ветерана који одаје почаст ветеранима.