француски ементал : L’emmental est un сир d’origine suisse, aujourd’hui fabriqué industriellement dans de nombreux pays. C’est le principal fromage produit en France. La production représente environ 245 000 tonnes par an, 4 à 5 % de cette production sont des emmentals protégés par une ИГП (indication géographique protégée).
Selon l’Institut national de l’origine et de la qualité (ИНАО), il existe trois variétés d’emmental français dont deux protégés par une IGP :
– l’emmental français est-central (IGP)
– l’emmental de Savoie (IGP).
Voir l’article sur l’emmental (AOP) suisse.