Цхиполата : Une chipolata est une кобасица à на печење longue et fine dont le diamètre idéal se situe entre 2 et 2,5 cm.
En France, les commerçants ont dévoyé l’appellation en la consacrant à des saucisses à base de кобасица de свињетина моиеннемент исецкан, рељефно у гут naturel. L’зачинити peut contenir notamment du тимијанод мудрац или мушкатни орашчић. печено ou са роштиља тако да маст s’échappe à la кување, la chipolata n’est pas дим.
Elle est parfois confondue avec le годивеау qui est une saucisse à base de viande de veau исецкан и маст de бубрези que l’on trouve particulièrement dans la région arpitane (*).
(*) Л' arpitan ou francoprovençal est une langue romane parlée en France, en Suisse et en Italie …. La majeure partie de l’ancienne област Rhône-Alpes : toute la Кељ (Кељ propre, Maurienne, Tarentaise, Genevois, Chablais et Faucigny).
Consommation de la chipolata : C’est la saucisse typiquement utilisée (avec les мергуез) pour un роштиљ. La chipolata grillée garnit les бубрези дојагњетина (или од овце) dans la préparation de cuisine classique « à la Turbigo '.
Les chipolatas sont produites dans différentes régions d’Europe, et notamment consommées en France et en Italie.
Son nom vient de l’italien cipolla, qui signifie лук, et le mot cipollata означава кандиран долук, plat typique de la Toscane. L’usage de ce mot pour désigner la saucisse par les Français vient probablement de l’habitude italienne d’accommoder ce plat avec des morceaux de saucisse.
Les chipolatas sont produites dans différentes régions d’Europe mais sont réputées être françaises.
En Angleterre, elles sont souvent habillées de сланина pour être servies au доручак.
La chipolata est une saucisse populaire, elle est souvent appelée, par apocope (**), « chipo ».
(**) Apocope : Chute d’un phonème, d’une ou plusieurs syllabes à la fin d’un mot (opposé à aphérèse) (synonyme : troncation). On dit « télé » pour « télévision », « mat » pour « matin » par apocope.
Voir » à la chipolata »
Погледајте такође Цхиполата под устима жаргоном.
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