Француска перионица веша (ресторан) : The French Laundry est un ресторан налази на ИоунтвиллеУ Калифорнија, у Напа Валлеи. Главни кувар et propriétaire de la French Laundry est Тхомас Келлер.
Le bâtiment du restaurant date de 1900 et est inscrit au registre national des lieux historiques (The National Register of Historic Places – NRHP).
Histoire du restaurant The French Laundry : Le bâtiment a été construit comme un bar américain dans les années 1900 par Pierre Guillaume, un maçon écossais. Lorsqu’une loi a été votée en 1906 interdisant la vente d’ alcool à moins d’un mille (1600 m) de la maison d’un vétéran, Guillaume a vendu le bâtiment. Dans les années 1920, le bâtiment appartenait à John Lande qui l’utilisait comme une buanderie à vapeur française, qui est à l’origine du nom du restaurant.
En 1978, Don Schmidt, le maire de Иоунтвилле, a fait rénover le bâtiment en restaurant. Lui et son épouse Sally Schmitt étaient propriétaires de la French Laundry pendant une grande partie des années 1980 et au début des années 1990.
У КСНУМКС, Тхомас Келлер a acheté le restaurant.
En 2004, le restaurant a installé un système de chauffage et de climatisation géothermique.
En juillet 2014, le restaurant The French Laundry a célébré son 20e anniversaire proposant un » festin de six heures pour les amis et les habitants » et a fermé temporairement pour rénovation jusqu’à la fin de l’année 2014.
En décembre 2014, alors qu’elle était temporairement fermée en raison des travaux de rénovation, la cave à vin du restaurant The French Laundry a été pillée de quelques 500 000 US$ de vin. La plupart du vin a heureusement été récupérée.
Le 7 avril 2015, le restaurant a rouvert ses portes après la démolition d’un certain nombre de bâtiments du site. Pendant le temps de rénovation, le personnel a travaillé dans une cuisine temporaire.
La кухиња du restaurant The French Laundry : Chaque jour, le French Laundry propose deux менији de дегустација de neuf plats différents, dont aucun n’utilise le même ingrédient plus d’une fois. Pendant la période des празници, le restaurant peut proposer des plats spéciaux.
En octobre 2016, le menu à prix fixe était de 310 $ US par personne (y compris le pourboire selon la pratique américaine) pour le repas de base, bien qu’il n’inclue pas les suppléments voluptuaires телс куе ле кавијар russe et les тартуфи.
Лес припреме кулинарски de base sont principalement françaises avec des influences américaines contemporaines, donnant naissance à des специјалности quasi uniques comme, par exemple, les жабљи батаци на а батоннет.
Un menu de dégustation de légumes est le troisième menu disponible depuis 2005.
Званичан сајт ресторана Тхе Френцх Лаундри
Menus du restaurant The French Laundry.
Menu dégustation et Menu de dégustation de légumes (anglais) – The French Laundry – mars 2020
Anciens élèves du restaurant : Parmi les anciens élèves célèbres de la cuisine de la French Laundry, citons Грант Ацхатз d’Alinea, Eric Ziebold de CityZen, Corey Lee de Benu, Jonathan Benno de Lincoln Ristorante, Рене Редзепи de Нома à Copenhague, Clay Miller de Trummer’s on Main, Ron Siegel de The Dining Chambre au Ritz Carlton et Duff Goldman de Charm City Cakes. Le chef de cuisine précédent, Timothy Hollingsworth, a remporté les demi-finales du Боцусе д'Ор USA en 2008 et a représenté les Сједињене Америчке Државе lors des finales internationales en janvier 2009, se classant sixième.
Le restaurant est ouvert pour le dîner tous les soirs et le déjeuner est normalement également servi du vendredi au dimanche, bien que le déjeuner du vendredi n’ait pas été proposé pendant le projet de rénovation.
Le restaurant ferme également et généralement pendant 1 à 2 semaines chaque hiver et chaque été.
Autres établissements : En février 2004, Тхомас Келлер a ouvert la version Côte Est de son restaurant de Yountville, qu’il a nommé По себи. Les cuisines des deux restaurants sont connectées via un flux vidéo en temps réel sur un écran de télévision.
Тхомас Келлер a ouvert un » pop-up restaurant » au Silverado Resort & Spa pendant la rénovation de The French Laundry. Le restaurant, qui sert des classiques américains, s’appelle Ad Lib. Ce n’est pas le premier restaurant pop-up que Keller a dirigé, apparaissant auparavant au Mandarin Oriental à Hong Kong et chez Harrod’s à Londres.
Prix et distinctions reçus par le restaurant The French Laundry :
The French Laundry a souvent été récompensé par son inclusion dans la liste annuelle des 50 meilleurs restaurants du monde par le magazine Restaurant (ayant été nommé « meilleur restaurant du monde » en 2003 et 2004).
Depuis 2006, il a reçu trois étoiles au Guide Michelin de San Francisco. Il a reçu une critique favorable dans le New York Times et a été appelé « le meilleur restaurant du monde, période » en 2005 par Anthony Bourdain.
Depuis 2007, le restaurant est récipiendaire du Wine Spectator Grand Award.
2012, Induction culinaire au Temple de la renommée
2007, Wine Spectator, Grand Prix
2006, Guide Michelin, Trois étoiles
2006, Outstanding Restaurant Award, Fondation Јамес Беард
2005-2008, «Meilleur restaurant des Amériques», Top 50 du magazine Restaurant
2004-2006, 2008 Top 40 des restaurants aux États-Unis Andre Gayot Guide
2003-2004 « Meilleur restaurant du monde », Top 50 du magazine Restaurant
2003, Outstanding Service Award, Fondation Јамес Беард
2002, Décerné l’honneur du World Master of Culinary Arts 2001, un premier prix annuel décerné par Wedgwood
2001, Outstanding Wine Service Award, Fondation Јамес Беард
2000, « Favorite Restaurant in the US », sondage des experts en restauration gastronomique et œnologique
2000, intronisé dans « Who’s Who in Food & Beverage », Јамес Беард Фондација
1999-2009, prix cinq étoiles, guide de voyage Mobil.
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