Ренет: нф (реч од популарне латинске °пре(н)сура, од притере „узети”).
Сириште је супстанца која се излучује и екстрахује из сибуха (прикладно названог четврти џеп) младих преживара (говеда, овце или козе) и садржи ензим који изазива згрушавање млека и састоји се углавном од химозина.
Да би направио сирило, произвођач сира исече мале комаде калета и пусти их да се мацерирају преко ноћи у сурутки.
Пренос ензима се одвија из комада скуте...
Поздрав,
Морате бити претплатник да бисте прочитали остатак овог чланка, његове везе и слике.
Претплата на комплетно читање сајта је 1 €уро месечно, без икаквих обавеза.
Ако већ имате тренутну претплату, пријавите се користећи образац испод.
У супротном можете претплатите се овде.