Палата (хотел) : Термин „палата“ уопштено значи а хотел de Луксузни. Реч "палата" је енглеска и долази из француског Палаис.
У Француској је овај термин посебно резервисан за одређене установе, у строгом смислу. Заиста, од 2010. године, ознака „Палата“ је званично додељена одређеним луксузним француским хотелским објектима. Додељује се искључиво хотелима са пет звездица који својим клијентима нуде највиши ниво услуге. Крајем августа 2017. у ову категорију примљена су само 24 француска хотела од 343 кандидата.
Овај израз користе и друге француске установе (укључујући и њихово комерцијално име, као што је бивша Јелисејска палата) које још увек не испуњавају критеријуме дефинисане законом данас.
Порекло појма: Од 1834. године, енглеска реч „палаца” повезује се са великим комерцијалним естаблишментом, синонимом за префињеност и добар укус, који оличава идеју луксузног хотела, резервисаног за одређену елиту. У то време, „палата“ је дакле значила „палата, [а] луксузна резиденција“. Порекло овог појма потиче од старог француског „палеис“ (1290), или „палеис“, „палата“ према латинској речи „палатиум“.
Израз „палата вагона“ појављује се у извештају француског путника 1881. Године 1884. први пут употреба „Палас хотела“ пронађена је у Сједињеним Америчким Државама. Коначно, баш као и термин хотел “, реч „палата” се вратила у Француску да означи „луксузни хотел” са отварањем 1898. године Елисее Палаце Хотел Цомпагние дес вагонс-литс на Цхампс-Елисеес, симболично. Тако је песник Леон-Пол Фарг (1876-1947) 1935. у свом есеју Ле Пиетон де Парис сврстао купце париских хотела:
„Георге-В (сиц) нема никакве везе са монументалном и меланхоличном палатом, где се спајају луксуз и досада. Ово је управо хотел који је намењен клијентели […] која је блиско повезана са џезом, брзином, флуктуацијама курса…”
Лексикографске и етимолошке дефиниције „палате“ из компјутеризованог Тресор де ла лангуе францаисе, на сајту Центре натионал де рессоурцес тектуеллес ет лекицалес.
На аустразијском, паласа значи палата у којој се врши правда.
Историја палате : Клијентела која припада високом друштву родила је концепт палате. Француска је била на челу овог покрета, посебно по дочеку енглеске, затим америчке или руске елите, посебно у својим приморским или бањским одмаралиштима. Већ пре Француске револуције, богати Енглези су волели да зими бораве у Ници, Јеру, Кану и Поу. Али изнад свега, након индустријске револуције, енглески феномен плиме постао је стварност. Све више Енглеза је почело да се насељава на континенту, посебно у Паризу, као и на Азурна обала. Због тога је почетком XNUMX. века било неопходно изградити престижне установе за смештај ових богатих клијената.
Неки од ових објеката постављени су у некадашње престижне зграде од којих су наследили стандарде удобности и квалитета. Тако је 1909. резиденција војводе од Крилона (*) претворена у луксузни хотел Хотел де Цриллон. Слично томе, Хотел ду Палаис у Бијарицу је била бивша "Вила Ежени", омиљена летња резиденција породице Наполеона ИИИ.
(*) Луј Дес Балбес де Бертон де Крилон, војвода од Махона, рођен 22. фебруара 1717. у Авињону и умро у Мадриду јуна 1796. године, био је француски војник из XNUMX. века.
Међу купцима, неки су припадали европским краљевским породицама. Године 1928. у Паризу су рођени и Хотел Принце де Галлес, престижна установа намењена боравцима принца од Велса, будућег Едварда ВИИИ, и његов сусед, Хотел Георге-В, назван по његовом оцу. Међутим, употреба оклева око тачног писања имена хотела: Георге-В, Георгес-В, Георге В, Георгес В. Цртица је неопходна за установу због метонимије (Маурице Гревиссе и Андре Гооссе, Ле Бон Усаге , 14. издање, стр.112, Де Боецк, Брисел 2007). Међутим, када се иза првог имена налази подређени елемент, цртица се не користи (стр. 114, на пример, ресторан Ле Лоуис КСВ де Монте-Царло, стил Луја КСВ). За метро станицу пишемо „Георге В“. Стара авенија де л'Алма је добила име хотела када је постала авенија Георге-В, и одатле потиче ово оклевање. У овом чланку на француском језику једноставно користимо „Георге В“, према водичу Роуге – Мицхелин (стр. 1296).
Он тхе Азурна обала, треба истаћи улогу белгијског краља Леополда ИИ. Очарани лепотом Сен-Жан-Кап-Ферра, ту је саградио неколико вила, стекавши и до 50 хектара земље. По вољи краља, Гранд Хотел ду Цап-Феррат отворио је своја врата на овом месту 1908. године.
У том контексту, неки луксузни хотели су се прогласили „палатом“, у недостатку било какве званичне ознаке. Посебно у Паризу, истакнуто је шест врхунских установа: Бристол, Цриллон, Георге В, Меурице, Плаза Атхенее и Ритз. За овај квалификатор постојало је неко незванично признање. У владином документу, консултантска фирма Стручњаци за хотеле ПКФ прецизирао је 2005. године дефиницију палате:
„Палате су објекти чији квалитет локације (историјска зграда, архитектура која сведочи о одређеном периоду), инфраструктура и услуге су изузетни, са особљем додељеним персонализованој услузи. Ова изврсност се преводи у просечну цену од више од 600 евра без пореза (2001. године), под јаким утицајем броја апартмана. »
Зимске олимпијске игре 1992. у Албертвилу такође су подстакле стварање нове врхунске установе за смештај Олимпијског комитета и личности. У региону су недостајали објекти ове категорије, али општина није желела да се ту постави хотел из ланца хотела. Тако је настала независна палата Лес Аиреллес у Куршевелу. Данас, ово веома шик скијалиште има још једну палату, Цхевал Бланц из ЛВМХ групе, отворену 2006. године. ЛВМХ жели да искористи предности својих главних брендова тамо, са својим спа дес Неигес Гивенцхи (који је постао Гуерлаин 2011.) и именом "Цхевал Бланц", који подсећа на један од четири Премиер Грандс Црус Цлассеа из Саинт-Емилиона, Цхатеау Цхевал Бланц, такође у власништву групе. Његов ресторан, 1947. године, евоцира највећу берби XNUMX. века за овај кру.
Хоспиталити оф Луксузни et гастрономија : Треба напоменути да је историја палате повезана и са њеним гастрономским рестораном. Тако је, пре отварања сопственог хотела Ритз у Паризу 1898. године, Цезар Риц уживао огроман успех у Лондону, у хотелу Савои, са легендарним куваром, Аугусте Есцоффиер. Наравно, потоњи је присуствовао инаугурацији гастрономског ресторана Ритз Парис.
Међутим, до краја XNUMX. века, ресторани у париским палатама обично су имали само једну Мишелинову звездицу. Луксузни ресторани у палати су и даље у функцији, помажући да се ојача престиж хотела. Да би задовољили своје редовне госте, оригинална атмосфера и персонализована услуга се одржавају са пажњом.
Синце тхе Плаза Атхенее најавио 18. маја 2000. постављање ресторана Алаин Дуцассе за месец септембар, овај објекат се сматра једним од најугледнијих париских хотела, попут Ритз Парис. Шеф кухиње Дуцассе је први Цордон Блеу који је добио три звездице од луксузног естаблишмента, односно Ле Лоуис КСВ у Хотел де Парис Монте-Царло. Био је то прави преокрет.
Постоји још један пример: у црвеном водичу – Мицхелин, Ле Ритз Парис, који се налази у 1. арондисману, увек је на челу хотела у Паризу, све до ресторана у Меурице добио је свој трећи макарон 2007. Од тада је Ле Меурице увек био на врху свих париских установа у овом водичу. Поред Бристол је такође добио три макарона од 2009. године, плус још један добијен 2013. захваљујући свом другом ресторану.
Ресторан Лес Амбассадеурс у Хотел де Цриллон остаје симбол француске луксузне хотелске индустрије. Иако је задржала оригинални декор који датира из владавине Луја КСВ, ова бивша плесна дворана војводе од Крилона имала је два макаруна из Мицхелин Гуиде и био је члан Релаис & Цхатеаук. Због тога је то био један од најпрестижнијих ресторана у Француској. Заиста, пре продаје Старвоод Цапитал Гроуп-у 2005. године, у власништву Таиттингера, једна од великих кућа шампањца. У корист куће Реимс, пре свега, био је изложбени салон у Паризу, који је могао да разликујеЦриллон Хотел друге палате. Штавише, између 1992. и 2012. сваке године је дочекао двадесет пет младих девојака међународне елите током Бал дес дебитантес. Након бала је уследила изузетна вечера, баш као и приликом уручења неколико књижевних награда.
Проблеми старе класификације и стварања палате дистинкције:
Ка разликовању палате: Упркос неколико модификација направљених 1988, 1989, 1991. и 1992. године, стара француска класификација хотела према одредбама уредбе од 14. фебруара 1986. више није осигуравала конкурентност француских објеката у односу на међународну конкуренцију.
С једне стране, систем класификације у шест категорија, од нула до четири луксузне звездице, није био усклађен са међународним стандардима. Одсуство категорије са пет звездица отежавало је читање главним купцима врхунских објеката, посебно Енглезима и Американцима, док су више од 85% купаца такозваних париских палата били странци и углавном они две националности.
С друге стране, њени стандарди су углавном обухватали тридесетак физичких или опремљених критеријума, односно површину, број просторија, постојање грејања, присуство телефонске говорнице итд. У недостатку критеријума који се тичу услуга и квалитета, ова класификација је понекад изазивала забуну код купаца.
Стога је припремљена нова класификација, у пет категорија, од једне до пет звездица, које одговарају сваком нивоу удобности и квалитета, према 240 испитаних критеријума. Пета звезда је посебно дизајнирана да задовољи захтевну међународну клијентелу. На пример, особље које говори неколико страних језика, од којих најмање два енглески, је обавезно. Пријем мора бити обезбеђен 24 часа дневно из 24 соба као иу ситуацији хендикепа.
Међутим, постајало је све јасније да ће и нова категорија са пет звездица бити недовољна за најугледније француске установе. То је разлог зашто су почеле студије за шесту категорију. Канцеларија ПКФ је анализирао разноликост некадашње категорије са четири звездице у престоници. Чинило га је неколико група (просечна цена хотела са четири звездице у Паризу 2001: 245,2 евра):
– Бристол, Хотел де Цриллон, Георге В, Лутетиа, Меурице, Плаза Атхенее и Ритз (631,7 €): палате тзв.
– луксуз (352,4 €): реномирани хотели који припадају великим међународним ланцима
– бутик хотели (337 €): мањи капацитет, нуде ексклузивне производе на мање видљивом месту
– џамбо џетови (152,2 евра): одликује их велики смештајни капацитет (400 до 1 соба)
– прва класа (206,6 €): одговара тренутном стандарду са пет звездица
Затим, прва законска дефиниција је донета пресудом Апелационог суда у Паризу (Прво веће одељак Х) од 26. септембра 2006. године, након одлуке Конкуренцијског већа број 05-Д-64 од 25. новембра 2005. године: „... засновано посебно на анализи фирме ПКФ, да потражња углавном долази од „туристичке” клијентеле, најчешће стране и веома богате, неосетљиве на цене, за коју престиж и луксузни имиџ ових локала играју суштинску улогу, и да та слика долази из споја скуп карактеристика које је шест локала у питању тада једино могло да споји, а то су престижна адреса, велики број особља задуженог за корисничку подршку, скуп луксузних пратећих услуга, престижан ресторан, висок удео апартмана , од којих су неки веома престижни по величини, декорацији или историји. »
Класификацију хотела са пет звездица у Француској је законом од 22. јула 2009. године поставио Херве Новели, државни секретар за туризам. Уследио је онај Палаце: писмом од 29. јула 2009, Херве Новели је дао инструкције двојици професионалаца луксузних хотела да створе додатну категорију. Били су то Франсоа Делахе, генерални директор Плаза Атхенее, и Пјер Фершо, председник и генерални директор Бристола до јуна 2010. Уз учешће Алена Симона, генералног контролора, 70 страница извештаја је завршено у септембру 2010. године.
Овај извештај је такође испитао наслов за ову шесту категорију. Пошто се реч „луксуз“ већ користила у старој категорији са четири звездице, овај термин је избегнут. Међу речима „привилегија“, „премиум“, „престиж“ и „палата“, последња је коначно препоручена. Овај појам, који је одавно успостављен у француском језику, лако представља карактеристике категорије.
Званично одликовање од 2010. године: Назив је добио званично признање стварањем „Дворске дистинкције“ декретом од 8. новембра 201020. годинеXNUMX, након анализе извештаја.
Дана 5. маја 2011, од четрнаест одабраних луксузних хотела, осам, укључујући четири у Паризу и два у Куршевелу, добило је звање на период од пет година.
Ипак, ово прво рангирање изазвало је разочарење али и незадовољство међу кандидатима. Такође, нови државни секретар за туризам Фредериц Лефебвре најавио је да ће се наредна сесија за пријаву одржати без одлагања како би се омогућило другим хотелима да добију ово признање. Осим тога, жири је од њега тражио да смањи потребан стаж. Заиста, за прву седницу рокови су били 30 месеци за нове хотеле и 24 месеца за реновирање. Сходно томе, од другог, кашњења су смањена.
Састанак жирија одржан 8. септембра 2011. омогућио је хотелу Георге В да добије награду недељу дана касније. Затим, након што је друга седница завршена 30. јуна 2011, три друге установе су примљене у јуну 2012. Француска је сада имала дванаест палата, укључујући пет париских установа.
Број француских палата би и даље нужно био ограничен у поређењу са објектима са пет звездица, јер је 2010. године шеф Бристола Дидије Ле Калвез планирао: „С обзиром на стандарде који се захтевају, Француска би у почетку могла да има осам до дванаест палата. Ово је добар однос да се подвуче изузетан карактер ових адреса. „.
Атоут Франце је 27. јуна 2013. одобрио своје 13. признање за Роиал Монцеау.
Затим су у јулу 2014. три нова хотела добила награду Палаце: тхе Мандарин Ориентал et Шангри-ла у Паризу, K2 у Куршевелу.
У јулу 2016, три нове установе су добиле ово признање: Цхевал Бланц Ст-Бартх Исле де Франце у Саинт-Бартхелемију, Тхе Пенинсула у Паризу и Хотел ду Цап-Еден-Роц у Антибу.
У септембру 2018, Хотел де Цриллон, А Росевоод Хотел, добио је признање Палаце.
Поступак у два корака : Сесија се састоји из две фазе:
Само установе са пет звездица у Француској су квалификоване. Нове установе морају да чекају дванаест месеци, шест месеци за оне које су реновиране, док се квалитет њихове делатности не стабилизује. Подносиоци захтева треба да поднесу своју пријаву на Француска имовина, агенција која је основана 19. маја 2009. и коју је држава задужила за доделу одликовања. Морају да задовоље 203 обавезна критеријума и 31 факултативни критеријум у погледу квалитета. Ако установа испуњава услове, канцеларија шаље свој досије комисији састављеној од личности из различитих средина.
Председава академик Доминик Фернандез (2010-2015), затим Жан-Роберт Пит (од 2015), комисија анализира квалитет кандидата, према неколико објективних критеријума: густа историја, пријатна локација, персонализација и прецизност услуге. , изврсност угоститељства и еколошки приступ. Уколико ништа званично не буде саопштено, могуће је да ће проверу, пре коначне одлуке, обавити тим анонимних инспектора.
Француска је прва и тренутно једина земља која је формализовала категорију „Палата“. Дефиниција и критеријуми стога још увек нису успостављени у другим земљама.
Од јануара 2016. године ради нова комисија за расподелу чији су чланови повећани на четрнаест запослених, у складу са декретом од 9. децембра 2015. Овај други одбор је такође одговоран за испитивање обнове првих примљених установа.
Дакле, ниједан хотел који се налази у индустријској зони, у близини аутопута или наспрам аеродромског паркинга, чак и ако се може сврстати у категорију супериорних пет звездица, неће моћи да добије звање „Палата“. Налази се у Граду светлости или селу између неба и мора, било у заиста шик скијалишту или у римском бањском граду. „Локација установе мора бити изузетна.
Узима се у обзир историја, не само самог хотела, већ и саме зграде, односно „изузетна архитектура зграде, историјска или савремена”. На пример, хотел Палата Бијариц користи од своје богате историје. Такође је неопходно да историја клијентеле буде богата, јер је клијент једна од битних компоненти палате, која повећава раскош естаблишмента. Тако, током инаугурацијеБиблос Хотел у Сен Тропеу 27. маја 1967. године, естаблишмент је позвао више од 700 људи, укључујући генералног администратора Цомедие-Францаисе Маурице Есцанде, као и Франсоаз Саган, Рене Клера, Бернара Бифеа и Пака Рабана. Жири стога цени „легенду, историју и личност естаблишмента“.
Слично томе, пре него што су завршили свој извештај 2010. године, два стручњака, Франсоа Делахе, менаџер Плаза Атхенее и Пјер Фершо, из Бристола, подвукли су „ефекат плесне дворане“:
„У палатама, по њиховој величини и њиховој историји, постоји ефекат плесне дворане. Лустери имају неке везе са тим, као и шик људи који се ту срећу у трагу парфема или прелепе хаљине. Савршенство је тамо инстинкт, велике дневне собе пуне разговора или тихе живе музике, чудо, и потрага за задовољством, стална пажња. »
Био је то Тхе Пенинсула Парис, нова палата од јула 2016. године, која је 26. новембра исте године дочекала многе девојке из Готе, као новог партнера Бала дебитаната. Раније је то биоЦриллон Хотел, између 1992. и 2012. године (тачније, од оснивања и двадесет година), све док овај није затворио своја врата ради реновирања. Сходно томе, ова истакнута лопта се дефинитивно преселила са Плаце де ла Цонцорде на авенију Клебер. Учествовало је неколико ћерки међународних звезда, укључујући Кристин Скот Томас и Бруса Вилиса. Ова палата ће од сада имати користи од овог „јединственог карактера установе“.
Квалитет бара, ресторана и подрума : Француска палата се такође истиче и илуструје квалитетом бара и ресторана. Пошто тамо не остајете само да спавате, потребна вам је „изврсност кетеринга и бара“.
Бар у француској палати није само место атмосфере уз шољицу или пиће. То је мала раскрсница на којој се људи укрштају и састају, стварајући нови дух или нову културу. У Паризу, у 7. арондисману, у подруму хотела Понт Роиал смештен је митски бар, пре и после Другог светског рата. Због своје одличне близине Едитионс Галлимард, који се тада налазио у улици Себастиен-Боттин, овај скоро званични Галлимард бар је био културно жариште у Паризу, где су се срели Андре Жид, Консуело и Антоан де Сент Егзипери, Леон Верт, Андре Малро. , Алберт Ками, Симон де Бовоар и Жан-Пол Сартр, Ернест Хемингвеј, Жилијет Греко, ет. Међутим, установа је реновирала свој бар. Иако је и даље пријатан простор са малом библиотеком, легендарни стари локал у подруму више не постоји.
У исто време, 1923. године, рођен је још један мит. У Хемингвеј бару у Рицу у који је посећивао амерички писац, коктел „Риц Сидецар” био је познат не само по свом изузетном укусу већ и по цени од неколико стотина евра. У свој састав унео је посебан коњак, Фине Цхампагне 1865, дестилован непосредно пре катастрофе филоксере. Дуго је остао најскупљи коктел на свету. И овај локал је затворио своја врата 16. априла 2012. године, пре почетка тоталног реновирања објекта у августу 2012. године.
Што се тиче ресторана, у 2016. години три објекта, Ле Бристол, Плаза Атхенее и Хотел Георге-В, имали су част да угосте своје госте у свом ресторану са три звездице. Пет палата има свој гастрономски ресторан са две звездице. Додуше, извештај из 2010. саветовао је „угоститељство високог нивоа са куваром којег истичу главни међународни водичи (на пример звезде) и са најмање једним француским рестораном“. Тренутни критеријум жирија је ипак једноставнији: „гурмански ресторан међународног угледа (препознат од стране главних међународних гастро водича)“. Признајући да Мицхелин црвени водич није једина референца за ову област, постоји неколико палата којима недостају јавно цењени ресторани. Међутим, након доласка на Мицхел Герард, један од најугледнијих кувара данашњице, у овој категорији у јулу 2017. године, истина је да је етикета Палаце забележила напредак у томе сутра.
Француска посебност и даље погађа ресторане палата. Француски гурмански ресторани, посебно они са три звездице и две звездице, углавном су затворени викендом, по традицији недељног одмора. Због тога „а ла царте“ укључује „могућност ручавања у хотелу 7 дана у недељи“, као и ручак. Додуше, ово недељно затварање је апсолутно неопходно да би се задржало неколико звездица, због потребе за савршенством. Сви кораци морају увек бити проверени под надзором кувара. Међутим, Французи су слабо заступљени у клијентели палата, док страним клијентима понекад недостаје знања о недељном одмору. Решење објеката је стога постављање својих других ресторана без затварања недељно. Због тога је у палатама добро обезбеђен кетеринг, седам дана у недељи, а у марту 7. прву звездицу добио је други ресторан у Бристолу, Ле 2013, Фаубоург. Ова палата тренутно има четири макарона из Мицхелин водича, посебно.
Треба додати да жири цени „квалитет и значај референци на винској карти“. Подрум је једна од француских традиција. Француски краљ Луј КСИ је 9. фебруара 1477. диктирао писмо, али без сумње завидно или подругљиво:
„Мессеигнеурс лес цонтес, примио сам ваша писма и захваљујемо вам се на части коју желите да ми учините узимајући плен…….. Додирујући вина војводе од Бургундије, која се налазе у његовим подрумима, срећан сам што сте има их. Написано у Перону, деветог дана фебруара.
Нашој души и верном рођаку, саветнику и првом коморнику, господару Краона, грофу од Лињија, а нашој души и верном саветнику и коморнику прича о…”
Пошто је ресторан са три звездице, посебно његов подрум, заиста скуп, богати купци палата су идеални да одрже његов квалитет. Јер нико не може да предвиди када ће драгоцена вина бити наручена, сутра или за десет година. У овом непредвидивом периоду, власнику је немогуће да врати оне које је ставио у подрум и поново их уложи. У близини палата има више могућности: послуга у собу, састанци, банкети, посебно они за свадбе.
Најлепши објекат и комплетно реновирање : Званично признање се затим додељује под условом да су „естетика, великодушност просторија, изузетан квалитет опреме и елементи удобности“ задовољавајући.
Француска се одликује разноврсношћу и богатством стилова опремања и декорације. Тиме, Ле Меурице карактерише стил Луја КСВИ. Што се тичеХотел Бијариц Палаце, то је резиме. Истина, основа оснивања био је стил Другог царства. Међутим, након што је претрпио пожар, хотел је између 1903. и 1905. године обновио Едуард-Жан Ниерманс у сарадњи са Марселом Доургноном, сликаром и архитектом. Естаблишмент је био у могућности да искористи таленат Ниерманса, који је био архитекта и цртач, као и декоратер.
Да би се очувао висок квалитет опреме, понекад је потребно да се она обнови. Како купатило брзо стари, потребно је редовно реновирање.
Што се тиче соба, чини се да су савремена обнова почела са хотелима који се налазе у горњим деловима града, али имају само мале собе. На пример, Хотел Астор Саинт-Хоноре Парис, некадашњи Софител Демеуре Астор, који се налази у близини некадашње резиденције Марсела Пруста, трансформисао је своје мале собе у пријатне просторе, под управом квалификованог декоратера унутрашње архитектуре Фредерика Мешиша, кога је његов ресторан имао две звездице у водичу Мицхелин црвена. Слично, декоратер Пјер-Ив Рошон је радио на целокупној унутрашњој архитектури једне од установа Релаис & Цхатеаук, Цхатеау Цордеиллант-Багес де Пауиллац, током реновирања 1989. године. Вероватно инспирисани овим уметничким унапређењем, неколико луксузних објеката, укључујући Бристол и Плаза Атхенее, почело је пажљиво да реновира своје собе током 1990-их. стварају пријатан простор захваљујући сарадњи са Хермес. У скорије време, Ђорђе-В и Гранд Хотел ду Цап-Феррат такође је имао користи од дела Пјер-Ива Рошона. Од 1997. Плаза Атхенее је трошила мање-више 1,5 милиона евра годишње на своје радове.
Дакле, у Француској су побољшања била мукотрпна и скромна у складу са степеном нужде, обично прво купатило, затим спаваћа соба, на крају заједнички простор. Заиста, ово друго је пре свега илустровано високим квалитетом који се мора сачувати. Тако је Хотел де ла Ците у Каркасону, до 2011. године у власништву Ориент-Екпресс-а, деведесетих година прошлог века извршио модерно реновирање својих соба, баш као Ле Бристол Париз. Ипак, сачувала је свој одличан историјски салон, осим постављања шанка 1998. године, јер је права библиотека.
Међутим, након недавног доласка азијских хотелских ланаца у Париз, кохерентност овог уског круга је нарушена. Ако ови нови хотели, Мандарин Ориентал et Шангри-ла, углавном су намењени азијским купцима са специфичним карактеристикама, његове инаугурације су изазвале поприлично пометњу. Јер након отварања Парк Хиатт Вендоме 2002. године престоница је имала 1 соба и апартмана у овој луксузној категорији. Стварање два хотела додало је 150 потпуно нових соба према веб страници Атоут Франце. Штавише, било је то Роиал Монцеау купљен од стране Раффлес групе из Сингапура и у власништву Катара, који је завршио своје унапређење у октобру 2010. након потпуног затварања од две године, након радова од 120 милиона евра. Штавише, стицањем суседних зграда, Бристол и Плаза Атхенее увек повећавају њихову величину али без затварања. За удобност својих купаца, чак је и Плаза Атхенее затворена 1. октобра 2013. на десет месеци, како би интегрисала своје три купљене зграде.
Сходно томе, њихова конкуренција се знатно погоршала. Значајно је да се Ритз Парис, без реновирања тридесет година, потпуно затворио своја врата у августу 2012, такође на две године. Следеће затварање је било затварање Хотел де Цриллон 31. марта 2013. Од сада, снажно погођени ратом палата, званична награда ће се углавном додељивати потпуно реновираним установама. Тачно је да је онај који је 13. јуна 27. освојио 2013. званично признање био Краљевски Монсо. Ипак, овај тренд ризикује да поткопа јединствене карактеристике сваке установе и изазове нестанак историјских окружења. Дакле,Цриллон Хотел одржала своју аукцију од 18. до 22. априла 2013. године за своју збирку декоративне уметности.
Апартмани и персонализација услуге : Званична палата није супериорна категорија са шест или пет звездица. Заиста, ни на почетку 38. века гости Риц Парис нису носили кључ. Кључеве су буквално чували консијержи, јер је тим редовно и често кружио ходницима. Ова посебност се може објаснити уделом апартмана у Рицу, 2001% у 2010. Реч је о промишљању и повратку европској традицији, односно позиву племства. У племићким резиденцијама „персонализацију, брзину, прецизност и постојаност службе” обезбеђивао је одређен број слуге. Због тога су „капацитет установе и значајно присуство апартмана“ од суштинског значаја. У извештају из 30. године предложени су објекти са између 250 и 20 соба, тако да ове квалитете услуге обезбеђује и оптимизује довољан број особља. Штавише, да би се задовољио један од критеријума палате, потребно је 1990% апартмана. Међутим, Хотел ле Бристол је од XNUMX-их, по вољи европског власника, стално повећавао број, величину и квалитет апартмана.
У 2013. години објекат је имао 92 апартмана и 96 соба, док је 2001. године удео апартмана био само 26%53. Бристол значајно троши на ову трансформацију, чиме се побољшава квалитет: 60 милиона евра у 2009., десет у 2010. и 25 милиона у 2011. Хотел Ла Ресерве, с друге стране, има само седам соба и шеснаест апартмана.
Дакле, „њихова структура трошкова има фиксне трошкове веће од варијабилних трошкова“. Да би задржали своју репутацију, њихов ниво супериорних бенефиција и услуга значајно повећава њихов удео у фиксним трошковима. За остале установе то су варијабилни трошкови воде, струје, пешкира, на пример, према стварном броју купаца. 2004. године, директор три објекта, укључујући хотел Лес Аиреллес, је прецизирао: „Запошљавамо више од 112 запослених за 59 апартмана и соба“ како бисмо задовољили најтеже муштерије. У Паризу вам је потребно најмање 2,5 радника по соби, каже Дидије Ле Калвез, генерални директор Бристола. Његов хотел је 2010. имао 540 запослених за 190 соба и апартмана (поред тога, 188 у 2016.), док је Рицу 550. било потребно 161 људи за 2007 собу и апартман (159 у 2016.).
Тако да се цени „укључивање тимова у потрагу за изврсношћу“, укључујући и буџет за обуку.
Обавезе институција : Пре него што се документ припреми, неопходно је да су „економски показатељи који разликују изврсност услуге“ већ успостављени и стабилизовани:
– комерцијални учинак објекта у поређењу са просеком објеката са пет звездица на тржишту;
– просечна годишња радна снага по кључу исказана према стопи попуњености установе:
1° већи или једнак 2,2 за париске установе.
2° веће или једнако 1,5 за установе изван Париза.
Да би стекла титулу Палате, естаблишмент мора на сличан начин поштовати „узоран и одговоран приступ“. С једне стране, то се тиче квалитета услова рада који се нуде особљу. С друге стране, раст естаблишмента мора бити завршен, под условом да се промовише одрживи развој.
Шта је палата? : Францоис Делахаие и Пиерре Ферцхауд закључују: „место које вам даје осећај да живите у ретком, јединственом тренутку“. Ово је престижни француски естаблишмент који је у стању да шармира глобалну клијентелу, захваљујући изузетним квалитетима као и истакнутим карактеристикама.
Ово је такође објавила брошура Плаза Атхенее много раније: „Шармантна палата, Плаза Атхенее је много више од луксузног хотела. То је институција, привилегија. Одолијева моди и епохи, јединствен је. Не можемо то објаснити јер не можемо објаснити изузетно. То је једноставно Плаза, најбољи начин да се цени француско гостопримство, међународно обавезно. » — Брошура хотела Плаза Атхенее (1998), стр. 3.
Листа истакнутих француских палата 2019
Напомена: Класификације пре 2012. су у суштини оне традиционалних палата. Од 2012. године, нови објекти се прихватају као палате. Али, некима недостају гурмански ресторани. Укључујући ове 24 установе у 2018. години, организација Француска имовина чекају пријаве до 15. У новембру 2019. нову ранг листу објавила је Француска имовина, чиме је укупно 31 објекат који је добио одликовање Палаце.
Важна напомена оритз хотел у Паризу (1. арондисман) : Риц је једна од седам париских палата у незваничном смислу те речи, али почетком 2020. нема званичну ознаку „Палас“, упркос потпуној реновацији која је спроведена од лета 2012. до лета 2016. .
Ипак је у многим водичима наведен као један од најпрестижнијих хотела на свету.
француске палате
- Апогее Цоурцхевел у Цоурцхевелу
- Бастида Горда у Горду
- Резерват у Раматуелу
- Париски резерват у Паризу
- Вилла Ла Цосте у Пуи-Саинте-Репараде
- Бристол у Паризу
- Библо у Сен Тропеу
- Цхевал Бланц Ст-Бартх Исле де Франце у Саинт-Бартхелемију
- К2 у Куршевелу
- Мандарин Ориентал Парис у Паризу
- Ле Меурице у Паризу
- Ритз Парис у Паризу
- Роиал Монцеау, Раффлес Парис у Паризу
- Лес Аиреллес у Куршевелу
- Еугение ливаде у Еугение-лес-Баинс
- Извори Каудалије у Мартиљаку
Фасаде неких познатих париских палата:
Палате других земаља
Фасаде неких познатих палата у другим земљама: