Тело: нм Тело је стање теста након мешења. Тело теста се оцењује по његовој еластичности, отпорности и везује се за квалитет и количину глутена у коришћеном брашну.
Дати телу значи дати еластичност и снагу тесту након мешења, захваљујући глутену.
У печењу хлеба, наука која проучава отпорност и еластичност тела теста или комада теста назива се реологија...
Поздрав,
Морате бити претплатник да бисте прочитали остатак овог чланка, његове везе и слике.
Претплата на комплетно читање сајта је 1 €уро месечно, без икаквих обавеза.
Ако већ имате тренутну претплату, пријавите се користећи образац испод.
У супротном можете претплатите се овде.