Раиеб

Раиеб: Раиеб (رايب, раиеб, раиб) је традиционално мезофилно ферментисано млеко које не треба мешати са скутом. Припрема се у земљама Магреба (Алжир, Мароко, Тунис и Мауританија) и у Египту.
Његов укус је веома сличан природном јогурту без шећера; конзумира се нарочито током празника месеца Рамазана.
Традиционална производња: Сирово млеко је природно ферментисано на 25 ± 2°Ц (или закисељено) у лонцу (који се зове борма), за...