Кратки сок: Кратки сок је сок који се прави деглазирањем сокова добијених након порумениња или смеђења меса.
Морате или деглазирати чорбом или вином, али у малим количинама да имате кратак сок и без потребе за редукцијом.
На пример, за кратак сок од меда, када се месо скува, ставите мало меда у посуду за кување да се разглади и оставите да се само загреје.
На исти начин можете направити и кратак сок са мало говеђе чорбе...
Поздрав,
Морате бити претплатник да бисте прочитали остатак овог чланка, његове везе и слике.
Претплата на комплетно читање сајта је 1 €уро месечно, без икаквих обавеза.
Ако већ имате тренутну претплату, пријавите се користећи образац испод.
У супротном можете претплатите се овде.