хацхуа : Хацхуа је баскијско јело направљено од бифтека и масне шунке, дуго динстано у бело вино суво, са шаргарепом, луком и букетом гарни.
Ово име носи и чорба од динстаног телећег или говеђег меса са бајонском шунком, паприком и луком исеченом на коцкице.