Ацесценција: н. ф. Ацесценција је последица стварања превеликих количина сирћетне киселине и етил ацетата у вину често узрокованих превеликим контактом са кисеоником у ваздуху. Затим се на површини појављује провидни сиви филм због Ацетобацтер-а.
Вино се затим пикира. Поприми мирис успона и укус сирћета. Можемо говорити и о „ацетификацији“.
...
Поздрав,
Морате бити претплатник да бисте прочитали остатак овог чланка, његове везе и слике.
Претплата на комплетно читање сајта је 1 €уро месечно, без икаквих обавеза.
Ако већ имате тренутну претплату, пријавите се користећи образац испод.
У супротном можете претплатите се овде.