Маиллард (Реакције од): лоцут. Маиллардове реакције су скуп хемијских реакција које је 1912. године открио Лоуис Цамилле Маиллард и које су важне у многим трансформацијама хране јер доприносе уносу боје и укуса у храну.Маиллардове реакције учествују у формирању коре хлеба, печења. , или дају укус пржене кафе. У хемији хране, Маиллардова реакција или Маиллардова реакција (јер ...
Поздрав,
Морате бити претплатник да бисте прочитали остатак овог чланка, његове везе и слике.
Претплата на комплетно читање сајта је 1 €уро месечно, без икаквих обавеза.
Ако већ имате тренутну претплату, пријавите се користећи образац испод.
У супротном можете претплатите се овде.