Орада (риба) : La daurade royale (Спарус аурата), ou daurade, est une espèce de морске рибе osseux appartenant à la famille Sparidae (ou Sparidés) dont la taille atteint régulièrement 50 cm pour 2 kg et peut atteindre jusqu’à 70 cm pour 6 kg.
Plusieurs espèces différentes portent le nom vernaculaire de dorade, mais en France, le риба « daurade » écrite avec « au » désigne spécifiquement Спарус аурата, la daurade royale.
Dans les pays anglo-saxons, la daurade royale porte le nom de « Обора ", остале ораде од " дорадо '.
Il a été montré au début des années 2000, qu’au sein de la population méditerranéenne, il existait des sous-populations génétiquement différentiées, par exemple très différentes entre les deux rives de la Méditerranée occidentale.
Sa livrée est gris-argent, corps ovale avec une bande dorée sur le front (d’où son surnom de « Belle aux sourcils d’or ») et sur les joues. En plus de ce bandeau doré, elle comporte également une tache noire sur le haut de l’opercule, ainsi qu’une tache orangeâtre sur le bas de l’opercule, ce qui permet une identification aisée. Suivant son habitat, la livrée de la daurade royale varie. Sur une plage peu profonde, ses flancs sont argentés voire tirent sur le jaune paille, alors qu’en eau plus profonde, sur des fonds sombres, comme dans les ports, ses flancs seront nettement bleus.
Exploitation commerciale de la daurade : En France, la maille légale de capture des daurades royales (Спарус аурата), daurade rose (Пагеллус богаравео) et daurade grise (Спондилиосома цантхарус) износи 23 цм у Средоземном мору и Атлантику.
La daurade royale est très appréciée pour sa chair ferme et légèrement iodée.
Воир Орада.
Карактеристике главне врсте ораде и краљевске ораде
Врсте | ПРОВЕНИЈЕНЦИЈА | Ера | Аспект | Карактеристике меса |
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орада | Медитерранеан Бискајски залив | мај-октобар | златна пруга између очију; сиве скале; црна мрља изнад шкрга | деликатан, чврст и мирисан |
орада | Узгој | целе године | златна пруга између очију; сиве скале; црна мрља изнад шкрга | деликатан, чврст и мирисан, али мало мање од дивљег |
Сива или сива деверика | Канал, Атлантик | целе године | Сребрно сива | бела, нежна, танка, не баш чврста |
Ружичаста ораде или розе паж | Бискајски залив, Африкуе | целе године | brun rougeâtre, tache noire à l'origine de la ligne latérale partant des ouies | прилично чврстог мириса |
Цоммон пагеот | Медитерранеан | септембар-новембар | тамноружичаста, црвенкаста тачка на дну прсних пераја | бела, прилично чврста, прилично укусна |
Цорипхене ораде или Махи махи | Јужна Калифорнија, Мексико Француска Полинезија | целе године | металик плаво-зелене боје са љускама које мењају боју у року од неколико минута | бело, веома чврсто и мирисно |