Фласх-релаксација: лоцут. Овај метод, патентиран од стране ИНРА, првобитно је измишљен за прехрамбену индустрију како би се боље издвојиле ароме одређеног воћа и оптимизирало време кувања џемова.
Сада се примењује на жетву са циљем екстракције максималног полифенолног* потенцијала (а посебно антоцијана) уз ограничавање мацерације у бачвама.
Техника ослобађања блица се састоји у подвргавању грожђа стављеном у вакуум (мора бити ...
Поздрав,
Морате бити претплатник да бисте прочитали остатак овог чланка, његове везе и слике.
Претплата на комплетно читање сајта је 1 €уро месечно, без икаквих обавеза.
Ако већ имате тренутну претплату, пријавите се користећи образац испод.
У супротном можете претплатите се овде.