Зимаза: нф (реч која потиче од грчког од грчког азумос, од зуме „квасац” и асе чије је значење ензим (синоним за дијастазу). Овај ензим (или дијастаза коју производе) квасци (*) (типа Саццхаромицес церевисиае за на пример ) изазива алкохолну ферментацију глукозе.
(*) Квасци природно присутни на површини грожђа или додати мошту који је ферментисан....
Поздрав,
Морате бити претплатник да бисте прочитали остатак овог чланка, његове везе и слике.
Претплата на комплетно читање сајта је 1 €уро месечно, без икаквих обавеза.
Ако већ имате тренутну претплату, пријавите се користећи образац испод.
У супротном можете претплатите се овде.