Обогаћивање вина аромама и пигментима: локут. Захваљујући новом процесу који је развила ИНРА, под називом Фласх-детенте, сада је могуће обогатити вина аромама и пигментима садржаним у кожици грожђа. Већина агенаса одговорних за укус и боју црног вина налази се тамо. То су у суштини полифенолна једињења, прекурсори арома, танина и антоцијанских пигмената. Приликом винификације могуће је екстраховати само...
Поздрав,
Морате бити претплатник да бисте прочитали остатак овог чланка, његове везе и слике.
Претплата на комплетно читање сајта је 1 €уро месечно, без икаквих обавеза.
Ако већ имате тренутну претплату, пријавите се користећи образац испод.
У супротном можете претплатите се овде.