Феноли: нм пл. Фенолна једињења (или полифеноли) су молекули који подржавају главна органолептичка својства вина. Широко су присутни у вину, присутнији у црним винима него у белим. Они се посебно налазе у:
танини (1 до 3 г/л), одговорни за својства укуса. Трпкост је због катехичких танина који таложе протеине пљувачке, што доводи до овог осећаја сувоће у устима...
Поздрав,
Морате бити претплатник да бисте прочитали остатак овог чланка, његове везе и слике.
Претплата на комплетно читање сајта је 1 €уро месечно, без икаквих обавеза.
Ако већ имате тренутну претплату, пријавите се користећи образац испод.
У супротном можете претплатите се овде.