Пловер (птица): Пљуска је птица мочварица селица из породице Цхарадриидае, од којих неколико варијетета зимује у Европи […]
Виандес ет волаиллес
Сеј
Крмача: Крмача је одрасла женка свиње (која се назива и зупчаник), млада женка узгојена за […]
Беарнаисе хотпот
Беарнаисе хотпот: Беарнаисе хотпот је традиционално сељачко жариште из кухиње југозападне Француске. То је […]
Кокошка са белим
Поуле ау бланц: Поуле ау бланц је веома стари кулинарски специјалитет Нормандије. Ово је кокошињац […]
Моорхен
Моорхен: Моорхен је птица водене дивљачи са црним перјем и црвеним кљуном, која живи у близини […]
Боурбоннаис пилетина
Пилетина из Бурбона: Пилетина узгајана у Бурбонеу (бивша провинција у централној Француској) потиче од укрштања […]
Поуссин
Пиле: Пиле је младунче кокошке, када се тек излегло и у првим данима свог живота […]
једнодневно пиле
Једнодневно пиле: Термин „једнодневно пиле“ односи се на младе пилиће врсте Галлус галлус доместицус старе 24 сата до […]
Рубиа галлега (говеда)
Рубиа галлега (говеда): Рубиа галлега (Галиција црвена) на француском, је шпанска раса говеда. Припадајући плавој грани, […]
Велингтон (говедина)
Велингтон (говедина): Говедина Велингтон (или говедина у Велингтонском стилу) је кулинарски специјалитет традиционалних посластица од […]
Вапити
Вапити: Лос је велики јелен Северне Америке, Западне Канаде и Сибира. „Вапити“ је […]
Брессе живина
Живина из Бреса: Живина се у Бресу сигурно гаји из веома удаљених времена. Квалитет […]
Сирово месо
Сирово месо: Различита јела од сировог меса заправо нема много на свету. У […]
свињска бешика
Свињска бешика: Свињска бешика је кесица која је некада садржавала свињски урин, коришћена у кувању за кување […]
Хладно месо
Хладно месо: У кухињи „хладно месо“ називамо месо које је кувано и сервирано хладно или […]
Мајмун
Мајмун: Мајмун је сисар из међутропских региона, чије арбореалне, вегетаријанске и воћоједине врсте имају јестиво месо. […]
печеница (месар)
Пећка (месница): Пећка је ребра од говедине која је део, као и гиллет, рамстек и филе, […]
резервна ребра (месар)
Резервне рибе (месница): Резервне рибе (енглеске речи које значе "ребра", које се називају и бочна ребра или ребра) су разне […]
Теал (игра)
Теал (дивљач): Теал је мрежаста птица мања од обичне патке (породица Анатидае), која се лови […]
Каперкали (игра)
Тетрас (игра): „Тетрас“ је назив за разне сорте јаребица, тетријеб је дивља птица (породица Галлиформес), […]
Црна мрља (месар)
Црна мрља (месница): Црна тачка је мали део говеђег бута, највећи мишић у […]
Тартар (одрезак) – амерички филе – дефиниција и рецепт
Филет Америцан је белгијска и севернофранцуска варијанта тартар бифтека. Порекло америчког филеа […]
тартар (шницла)
Тартар (шницла): Тартар бифтек или тартар је рецепт заснован на говедини (или месу […]
пилећи рукав
Пилећи рукав: Пилећи рукав је крило пилетине (први сегмент), без крила које мора бити […]
Моуфлон
Муфлон: „Муфлон“ је двосмислено народно име на француском. Муфлони су дивље овце које припадају роду Овис и […]
Муле
Мазга: Мазга и мазга су статистички стерилни хибриди породице Екуидае, које је потомак магарац […]
Мерле
Кос: Кос је птица (научни назив: Турдус мерула), или чешће „кос”. То је врста пасерина […]
голубица
Голуб: Голубица је птица (породица Цолумбидае) блиска голубу, али мања. У Европи постоје два […]
Т-Боне (месар)
Т-Боне (месница): Т-кост (понекад написана као "Ти-боне" за сагласност са енглеским) је парче печенице, а не […]
Раил (игра)
Раил (дивљач): Раил је мала птица мочварица из породице Раллидае, прилично цењена као дивљач, која живи у […]