Прављење хлеба је могуће само захваљујући глутену. Када квасац производи мехуриће угљен-диоксида, запремина теста се повећава и мрежа глутенских протеина чува облик кугле теста задржавајући мехуриће гаса.
Укратко: Брашно помешамо са водом и смеша је подвргнута претходној ферментацији, па поново додамо...
Поздрав,
Морате бити претплатник да бисте прочитали остатак овог чланка, његове везе и слике.
Претплата на комплетно читање сајта је 1 €уро месечно, без икаквих обавеза.
Ако већ имате тренутну претплату, пријавите се користећи образац испод.
У супротном можете претплатите се овде.