Мицхаел Брунеау : Michel Bruneau est Главни кувар Француски.
À l’âge de 15 ans, après l’école hôtelière, il fugue. Il enfourche sa mobylette et part en Ардецхе rejoindre une cuisinière rencontrée en colonie de vacances. Il arrive à destination après une escapade de quatre jours. S’ensuit un tour de France via la Бретања, Подне, Париз ет енфин ла нормандие. Après un bref et frustrant passage dans la restauration collective d’un institut médico-psychologique à Evrecy близина до цаен, Michel Bruneau reprend l’affaire familiale avec sa femme Françoise. Cette échoppe devient la première Bourride, de 1972 à 1982 à Evrecy, qui déménage ensuite à цаен, dans le quartier du Vaugueux.
Le restaurant La Bourride était réputé pour l’originalité de sa кухиња osant des mariages de goûts inédits, ainsi que pour un accueil en salle très chaleureux. L’établissement fut salué par deux étoiles au Мицхелин Гуиде et trois étoiles au Bottin Gourmand.
En 2002, Michel Bruneau déménage au Монт Саинт Мицхел et devient le conseiller du propriétaire de La Mère Poulard, Éric Vannier, un industriel qui a développé la marque autour de la figure de proue du монт. Il en a été ensuite le Главни кувар.
Parmi les élèves de Michel Bruneau, citons Franck Jourdan, qui dirige actuellement le restaurant Entre terre et mer à Douvres-la-Delivrande. Такође, Yvan Vautier étoilé Michelin dans son hôtel/ресторан éponyme à цаен, Christophe Marie PDG du groupe Loison Traiteur à Оуистрехам, Pierre Moinet, enseignant au château de Mesnières, fut пекар кухар à la Bourride de 1985 à 1988.
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