Цорме : La corme est le воће du cormier ou планински пепео domestique (famille des Росацеае – Ботанички назив: Sorbus domestica L.) qui est un дерево. Il donne des fruits appelés « cormes » ressemblant à des petites kruške verdâtres ou rougeâtres, d’où leur surnom de « poirillons », –, cueillies après les premières gelées, deviennent pulpeuses et sucrées lorsqu’elles sont блитва. On les consomme alors sans préparation, comme les локуатс и alises, qu’elles surpassent en saveur.
Il fait partie des espèces testées en agro-sylviculture en France, dans des champs ou vignes.
Au Canada, le sorbier d’Amérique, espèce voisine, est faussement appelé cormier.
Emplois de la corme : Il semble que les cormes aient été appréciées des Grecs dès l’Antiquité. Platon y fait référence dans Le Banquet, dans le discours d’Aristophane, et y évoque un processus de conservation, sans entrer dans le détail.
Les fruits, cormes ou sorbes, храна после blettissement (comme la мушмула), servaient aussi à préparer une пиће слабо алкохоличар (пикет de cormes ou cormé).
En Alsace, après мацерацијаје воће су distillés pour fabriquer de l’еау-вие (ракија). Dans l’ouest de la France, elles permettent de préparer une пиће ферментисана, le cormé, qui rappelle un peu le јабуковача.
On en fait aussi de la џем.
Les baies de corme sont aussi très utilisées dans le pays de l’Est, notamment dans la fabrication d’еау-виелике тхе pálenka.