Ната од кокоса : Ната де цоцо је производ желатинаста, прозиран et јестив, развијен од стране Ферментација дококосова вода. Пореклом из Филипини, накнадно је произведен у Индонезија.
Овај специјалитет који се користи у филипинској, а затим у индонежанској кухињи је резултат а сирћетна ферментација, вођен додатком шећер Л 'кокосова вода. Након довођења у кипећи, мешавина воде и шећер је засејан у ферменти, и оставити четири до пет дана да ферментира. Желе који се формира чисти се, сечењем, од свих трагова фермента; исече се на коцке од 2 цм стране, па стави да проври. Коцке се затим потискују постепено, како би се уклонио део воде од кувања и било какав траг киселине. Процес се понавља док се не добије провидна бела паста, која се може чувати до две године. Пастеризација у сирупу украшеном листовима панданус и ванилија.
Ната де цоцо се такође користи у многим филипинским и индонежанским десертима, као нпр посластицеје лед и воћне салате.
Гастрономски > Кулинарски појмовник > Кулинарски појмовник > Пекара и посластичарница > Ната од кокоса