Фламбоир : нм Un flamboir (encore appelé фламбадоу ou капуцин) Ис посуђе de кухиња servant à faire fondre du сланина на новчићи de месо cuites à la вретено et leur donner un укус de маст уздизање ainsi qu’un un bel изглед Златан.
Composé d’une d’une longue tige (indispensable pour se préserver de la топлота интензиван du foyer) soutenant un cône percé à son extrémité, il est au préalable chauffé « à blanc » dans les жар, ce qui permet au lard de s’enflammer et de s’écouler rapidement sur la viande, lui donnant un укус дима et en l’évitant aussi de se déssecher.
Cet ustensile de ротиссерие est utilisé dans les cuisines en France depuis le Moyen Âge.
S’il est aujourd’hui absent de certaines régions, il est parvenu jusqu’à aujourd’hui dans quelques régions de l’Оццитание, en particulier dans l’Авејрон, où il se nomme flambadou, (graphie francisée de l’occitan flambador).
Ses anciennes versions sont en ФЕР forgé ou en fonte. Des versions modernes en Стеел sont aussi commercialisées.
Cet instrument traditionnel a donné son nom à plusieurs ресторани нудећи роштиљи. Il est utilisé par un chef étoilé suédois Niklas Ekstedt, qui propose des признанице toutes exécutées sur un feu ouvert.
Dans les quarts de finales de l’émission de télévision Top Chef 2020, le candidat Adrien Cachot cuisine, lors d’une épreuve de show, avec un flambloir à lard pour fumer les huîtres.