Цреме ау беурре : La crème au beurre est une crème composée de путер омекшаног путера, Одјаја (жут, бланц ou ентиер suivant les признанице) Оф шећер а понекад и од млеко.
Лес припреме емулгован à base de beurre, de sucre, d’œufs et d’un парфем se préparent de diverses façons, mais toujours avec un beurre de première квалитет et des œufs très трошкови.
Parfumée à divers arômes (Цхоцолат, ванилија, кафа, карамела, etc), la crème au beurre entre dans la composition de nombreuses посластице.
Il existe quatre techniques pour faire la крем маслаца :
- до сируп : un mélange d’вода и шећер (sirop) est загрејан avant d’être incorporé au jaune d’œuf puis au омекшаног путера.
- до Италијански мерингуе : le sirop est уграђени Хас бео монтиран у снегу, avant d’être incorporé au омекшаног путера.
- до крем англаисе : le beurre pommade est уграђени а уне крем англаисе (mélange de Жуманце, оф шећер и млеко) façon Ђеновљани : le beurre pommade est incorporé à un appareil à génoise без брашно (mélange d’јаје ентиер и шећер тукли au водено купатило).
Elle est généralement utilisée pour décorer les верски, мока, буцхе де Ноел...
Il existe une cinquième façon de réaliser la crème au beurre, du омекшаног путера помешан у неком суцре глаце qu’on pourra парфимер et боја, c’est une méthode simple qui s’apparente à la crème au beurre , souvent utilisé pour la réalisation de Цупцаке maison, ce qui évite la cuisson du sucre (110 °C−115 °C) méthode dangereuse pour les enfants .