Клупа: нф Клупа је мала столица за мужу са три ноге која се користи у Нормандији…. Здраво, морате […]
Услови за производњу сира
Баллоус
Баллеук: нм У Нормандији, баллеук је назив дрвене решетке на којој се сиреви сазревају […]
клинци
Бадине: нф Бадине је камена, керамичка или једноставно глинена боца, у зависности од региона који […]
Бактерија
Бактерије: нф Бактерија је микроорганизам који се налази у организмима који управљају еволуцијом теста […]
Азот
Азот: прил. Придев „азот” се користи за тело које садржи протеине. Када је сир у питању, […]
Ослепљен
Слепи: прил. Када је у питању сир, термин „слеп“ се користи за некувани цеђени сир […]
аувергне
Аувергне: Аувергне је покрајина древне Француске, данас регион који се састоји од четири департмана: Алије, Кантал, […]
Ауге (земља)
Ауге (паис д'): Паис д'Ауге је држава у Доњој Нормандији која се налази између долине Тоукуес и […]
Опорост
Опорост: нф Опорост је један од укуса који се могу осетити по укусу који се могу повезати са опорошћу. (Погледајте опорост под […]
Плоча од свјежег сира
Плоча од свјежег сира: лоцут. Плоча од свјежег сира је тањир са три ноге пробушене рупама које […]
Асфодел
Асфодел: нм Асфодел је вишегодишња једногодишња биљка (породица Лилиацеае), чија се гола цветна стабљика завршава […]
занатски
занат: прил. Што се тиче сира, израз „занатски“ је карактер онога што није […]
Афтертасте
Афтертасте: нм Ретроукус је оно што је генерално недефинисано у укусу производа. Ово обично долази од […]
Армаилли
Армаили: нм Армаили (од Груиере патоис армаие, што значи крава) је типични пастир Фрибурских и Ваудских Алпа и […]
Аравис
Аравис: не. пр. Аравис је ланац планина у алпском масиву у којима стада љетују у људству […]
Аппеллатион д'Оригине Цонтролее (АОЦ)
Аппеллатион д'Оригине Цонтролее (АОЦ): лоцут. Контролисана ознака порекла (АОЦ) је званична француска, туниска, мароканска, белгијска, луксембуршка или швајцарска […]
Изворни назив
Ознака порекла: лоцут. Ознака порекла (АО) је начин означавања производа убраног или произведеног у […]
Тачка
На тачки: лоцут. Израз „средњи“ се односи на сир који је достигао жељену фазу зрења и сматра се савршеним […]
АОП
АОП: „АОП“ је скраћеница за заштићену ознаку порекла. Ову деноминацију је установила Европска заједница […]
Арома сирева
Арома сирева: нм Арома је укусна и мирисна еманација одређених супстанци у њиховом природном стању. У […]
Анато
Анато: нм Анато је биљка са Кариба и Јужне Америке (ботанички назив: Бика ореллана Л.). […]
Антисептик
Антисептик: нм Антисептик је средство за уништавање патогених микроорганизама. Млекара која прерађује млеко, производи […]
антиоксидант
Антиоксиданс: нм Антиоксиданс је органска или хемијска супстанца намењена да спречи млечне или прехрамбене производе од […]
Антитело
Антитела: нм Антитело је одбрамбена супстанца коју производи организам помужене животиње (лактенини, који су […]
Анисово семе
Анис: прил. Придев „анисово семе” се користи да означи да сир садржи ким. У ствари, то је […]
Амонијак
Амонијак: нм Амонијак (или амонијак) је комбиновани гас азота и водоника који излази из сирева током зрења. Да ли је […]
Горчина
Горчина: нф Горчина је један од укуса које осећа наше чуло укуса. У случају сирева, то је […]
Амагес
Амауге: нф Амауге је рустикална вертикална дрвена бућкалица са тучком, која се користи на Пиринејима. Добро направљено […]
Амалтеја
Амалтеја: н. пр. У грчкој митологији, „Амалтеја“ је коза која је хранила Зевса својим млеком и […]
планински пашњак
Алпски пашњак: нм Алпски пашњак означава и: – планински пашњак на коме се налазе стада стоке, […]