Cette liste des сир français regroupe les fromages bénéficiant des appellations d’origine contrôlée (AOC) et des заштићене ознаке порекла (AOP) Млекара françaises ainsi que les путери и креме fabriqués en France. Tous sont élaborés au sein d’un терроир spécifique et selon un савоир-фаире attesté qui garantissent la типичност од продуцтс. Ils sont reconnus par l’institut national de l’origine et de la qualité (Инао) et leurs noms sont ainsi protégés dans toute l’Европска унија.
Les fromages sont couramment classés par ordre alphabétique (c’est le cas dans le tableau suivant), par млекоБи тип de тесто, par aire de production et par année d’obtention d’appelation.
Лес types de lait reconnus par l’ИНАО :
Les abréviations des types de pâtes reconnus par l’ИНАО :
- P.M.C.N. : pâte molle croûte naturelle ;
- P.M.C.L. : pâte molle croûte lavée ;
- P.M.C.F. : pâte molle croûte fleurie ;
- P.P. : буђави сир ;
- P.P.N.C. : некуваног цеђеног сира ;
- P.P.C. : pâte pressée cuite ;
- F.F. : фромаге фраис ;
- F.f. : Топљени сир.