салата : соба est un terme générique désignant en jardinage et horticulture diverses sortes de лишће, c’est-à-dire de plantes potagères dont les feuilles, consommées crues, entrent dans la composition d’un јело froid dont elles ont pris le nom, la « соба », sous-entendu « соба verte ».
Лес салате су биљке Ангиоспермс.
Certaines se repiquent (цикорија, зелена салата), d’autres (мацхе, маслачак, ракета, портулак) se sèment.
Реч соба provient de l’italien салата, „слано јело“ (каснолатински прошли партицип саларе donnant les херба салата, « herbes potagères salées », plat typique dans la Rome antique) et qu’on retrouve dans le provençal слано. Les Romains avaient en effet l’habitude de conserver olives, radis et autres légumes dans la saumure ou de l’huile et du vinaigre salé. En français, le mot « соба » est attesté depuis 1335.
Лес салате se préparent avec des салате à feuilles vertes, blanches ou jaunes, rouges, brunes.
La соба plus courante est la laitue. Viennent ensuite la Батавиау Роману есцаролеу цикорија frisée, l’ендивија, маслачак и креша, ainsi que les « petites салате ": месцлун, портулак, ракета, мацхе, trévise, raiponce et barbe-de-capucin.
Ово салате vertes (qui se cuisinent aussi en поврће као Роман) се користе у предјела ou avec certains место као роштиљије омлет, пилетина печење Оу шаркутерија, crues et généralement зачињен d’une Винаигретте, parfois aromatisée et additionnée de petits éléments (крутони, комадићи сланине, сир, љутика, ail, etc.).
Enfin, on appelle « соба » tout plat de црудитес, qui se servent avec une Винаигреттеод мајонез ou plus simplement de l’уље и/или сирће или сок од лимуна : соба de шаргарепа, оф целер, оф репа, оф кромпир, ...
Воир Салата (оброк).
Погледајте такође салата под устима жаргоном.
Littérature : Don Quichotte, un des plus célèbres héros de la littérature mondiale, grand pourfendeur de moulins devant l’Éternel, ne se contentait pas de raconter des salades à son écuyer Sancho Pança. Il en portait carrément une sur le chef : en effet, du XVe au XVIIe siècle, une salade désignait un casque profond et arrondi à visière courte.
Dans les variétés de salades cultivées, on trouve les salades suivantes :
Други салате assez couramment consommées sont :
Quelques préparations courants de салате :