Тоурон (посластичарница) : Нугат (нуга на шпанском, торро на каталонском) је а посластичарница шпански на основу мед, оф шећер, беојаје, и Д'бадеми цела или поундед. Долази у облику правоугаоне или кружне таблете различитих величина.
Порекло речи је неизвесно. Неки етимолошки предлози га повезују са каталонским тост, Латиница торрере (" УРАДИТИ Роштиљ ") или да терра, террио што значи "(груд) земље", у односу на боју производа).
Постоје писане референце из средњег века до Краљевине Валенсије, где је то био слаткиш погодан за веома богате и на празнике. На пример, знамо да се јело на венчању ћерке краља Џејмса И. Најстарији је такозвани тврди, који се првобитно правио или од бадема или лешника, а чија се финоћа и лакоћа у супротности са хрскавошћу ценила. Његова потрошња у то време била је распрострањена на каталонским територијама, укључујући југ данашње Италије, Арагон и острва северозападног Средоземног мора.
Специјалитет Медитерана: Данас је нугат распрострањен широм Шпаније и једе се посебно током фестивала Цхристмас, понекад праћен неулима (лаганим каталонским кексима), током собремесе (десерт на шпанском), или након што сте појели посуђе, десерте и кафу.
Туррон има арапске и јеврејске утицаје, али је пре свега веома медитерански нугат, јер се мање-више слични производи налазе широм целог медитеранског басена, где је употреба меда и бадема и сувог воћа уопште у десертима веома типична.
Очигледно, лако можете пронаћи мале колаче и слаткише направљене од бадема, на пример, у Португалу и Андалузији, у Алпухарасу, иу провинцијама Гранада и Алмерија, а још више на местима где је узгој бадема важан. На пример, на острву Менорка можете пронаћи веома добар занатски нугат.
Пралине нугат од меда је типична посластичарница из Русијона у Француској. Направљен од хрскавог бадемовог нугата, редукује се у веома фину пасту, а затим се подвргава другом кувању омогућавајући аромама бадема и меда да се изразе. Овај производ има масни изглед због високог процента сушеног воћа, које се топи када се проба.
Такође се налазе у Италији (види Торроне), са продукцијама у Абруцу, Калабрији, Кампанији, Ломбардији, Марке, Молизеу, Пијемонту, Венету, Сардинији и Сицилији.
Главне сорте туррона: Туррон де Јијона и Алицанте: три главне сорте:
– Торро тоу (нежан, мекан), са ДАО из Ксикона (каталонски) или Јијона (шпански): на бази бадема у праху, формира ноугат мекане, браон боје, веома слатке и масне.
– Торро дур (тврдо): постоји ДАО од Алацант (кат.) или Алицанте.
– ДАО Аграмунт (каталонски и шпански): направљен од целих бадема, помало личи на окцитански нугат и халву, али има више бадема и теже се реже, посебно оне лошег квалитета који немају довољно сушено воће (бадеми или понекад Лешник). Гуирлацхе и цхоуцхоус се такође сматрају производима исте породице.
Затим налазимо:
– Ла торта Империал: Торта Империал је још једна врло честа сорта која изгледа као тврди нугат, али долази у облику диска између две рупе.
– Баскијски туррон се прави само од марципана разних боја.
– Туррон де Цасинос: Још једна сорта, Валенсија, торо тоу и торро дур.
Туррон се такође назива читав низ слаткиша из Цхристмас налик традиционалном туррону, али направљен од других састојака као нпр кокосу Каталонски кремје кандирано воће или Цхоцолат.
Потрошња: Шпанци су у 2015. у просеку конзумирали 580 грама туррона по особи, са укупном продајом од преко 27 тона.
Купите свој нугат овде и по најбољој цени: