Виндаие (маурицијанска кухиња) : Spécialité de l’île Maurice, où il est très populaire, le vindaye, est un јело au укус незнатно сирћета qui se consomme froid. Le vindaye est un plat de longue conservation de риба или поулпе мацерираним у шафран изачини као фенугреек и ђумбир мацерација à très forte dominante d’бели лук. On utilise le vindaye surtout pour des риба à chair ferme tel que le туњевина ou , le капетан .
Le vindaye serait, selon certains, originaire de l’ouest de l’Inde. On le trouve à la Réunion également, mais il est loin d’y être aussi fréquent que dans l’île sœur. Quant à l’origine du mot, l’on trouve diverses versions : l’une d’elle rattache ce nom à l’expression « vin d’ail» d’autres pensent qu’il serait d’origine tamoule, qui désigne le фенугреек по речи vèndhayam qui a donné « vendion » ou « vindillon » à la Réunion. Mais il est vrai que la plupart des признанице ne mentionnent pas le фенугреек parmi les ingrédients du vindaye.
Le fenugrec est originaire d’Afrique du Nord et aujourd’hui surtout cultivée en Chine, au Pakistan et en Inde. Elle est appelée метхи dans ce dernier pays, où elle entre notamment dans la composition des poudres de кари (comme des poudres de массале à la Réunion ou de голуб aux Antilles). Le fenugrec c’est, mot à mot, le « foin grec », ou Тригонелла фоенум граецум pour les scientifiques.
Outre ses utilisations culinaires, il en compte aussi de médicinales : on peut en faire des cataplasmes, mais aussi des infusions (aux vertus fortifiantes, stimulant l’appétit et permettant même de lutter contre le diabète et le cholestérol.