Кокис (синхалска кухиња) : Les kokis (cinghalais : කොකිස් , tamoul : கொக்கிஸ் ) sont des место Шри Ланке фриед et хрскава направљен од пиринчано брашно и кокосово млеко. Bien que considéré comme un место Шри Ланке традиционални, on pense qu’il vient des Паис-Бас.
C’est un plat important lors de la славље du Нев Иеар cinghalais et tamoul et joue un rôle majeur dans les свечаности.
Étymologie et histoire : Bien que le kokis soit considéré comme un јело традиционални Шри Ланке, on pense qu’il est d’origine néerlandaise, à l’époque où certaines parties du pays étaient sous domination néerlandaise pendant la période de Kandy. Son nom peut avoir été dérivé du mot koekjes, signifiant des кекса dans la langue néerlandaise. Mais on rapproche aussi le mot kokki au колачић Енглески језик.
La розета suédoise et le panjereh persan Nan seraient les место les plus similaires aux kokis sri lankais. Le бисквит indien, Нанкхатаи, présente également quelques similitudes avec les kokis. Une сравњивање presque identique, l’ацхаппам, existe parmi la communauté chrétienne dans l’état indien du sud-ouest du Керали.
Importance pendant la nouvelle année cinghalaise : Les Cinghalais припремити et потрошити Одређени број место traditionnels, notamment des kokis, pour célébrer leur nouvelle année à la mi-avril. Ceux-ci sont traditionnellement припремљен par les femmes du foyer, généralement quelques jours avant le nouvel an. De nos jours, cependant, ils sont principalement fabriqués par des femmes plus âgées, car de nombreuses personnes de la jeune génération n’ont pas le temps ou les compétences et les connaissances nécessaires pour les fabriquer en raison de leur mode de vie chargé.
Préparation des kokis : Un калуп посебна de облици декоративни као што је цвет est utilisé pour faire des kokis. C’est ce qu’on appelle un kokis achchuwa (cinghalais : කොකිස් අච්චුව). On l’appelle aussi Розета колачи en anglais. Ce калуп посебна ест премазан d’une тесто епаиссе направљен од пиринчано брашно, оф кокосово млеко ијаја тукли. Од шећер и Салт peuvent également être ajoutés au мешавина de тесто. калуп recouvert de pâte est натопљени dans de l’huile de кокос (кокосово уље) кипећи et les kokis sont secoués du moule et dans l’уље lorsqu’ils sont à moitié кувана et laissés à пржити jusqu’à ce qu’ils soient prêts. Le јело кухиња ест хрскав, et peut être servi врућ или после рефроидиссемент. Л 'уље је генерално оцеђен на papier essuie-tout пре него што послужити. Такође може бити припремљен са пшенично брашно, en alternative à la пиринчано брашно традиционалан.
Les Kokis peuvent être конзумиран цомме десерт, et aussi à l’аперитив или сравњивање. Ils sont également couramment служио са кирибатх и други бомбона традиционални, qui sont collectivement appelés посластице ou rasa kavili ( cinghalais : රස කැවිලි ), en particulier lors des славље du Нова Година и други сјајне прилике.
Effets sur la santé : Comme la plupart des посластице традиционалан sri lankaises, les kokis sont un храна на високом густина енергија. Као'храна масна et грас, il risque de provoquer des maladies cardiaques et un rétrécissement des vaisseaux sanguins.
Повезани чланци :
Ацхаппам
Nankhataï
Rosette (biscuit)