Тхермидор : « Thermidor » est, en класична кухиња, le nom d’une припрема du јастог (извесно кувари користити јастог), crée selon certains en janvier 1894 chez » Maire « , célèbre рестауратор du boulevard Saint-Denis à Париз, le soir de la première de Thermidor, drame de l’auteur dramatique français Victorien Sardou (1831-1908).
D’autres l’attribuent à Леополд МоуриерОд Цафе де Парис, où le chef Tony Girod, son assistant et successeur, en fixa la рецетте actuelle : коцке ou котлети de столица de јастог servis dans les demi-carapaces, mélangés de sauce Bercy или крем сенф, у праху de сир нарибан et gratinés ou маскиран de Морнаи сос et смрзнути до саламандер.
On leur ajoute parfois des petits печурке, или чак преваре. Л 'апелација concerne aussi une préparation de la сунце, криволов au бело вино и рибљи фондса љутика исклесаним et першун, у сосу од кување смањени Монтее au путер et сенф.
Литература:
– Pour l’anecdote, cette préparation est mentionnée dans le grand roman « Belle du Seigneur » de l’écrivain suisse Albert Cohen (1895-1981). Un des personnages Antoinette Deume, parle de homard zemidor au lieu de Thermidor, car elle croit que Thermidor est un mot anglais.
– Citation de l’écrivain français Michel Houellebecq : « Il me semble qu’à chaque fois j’ai pris des вхелкс мајонез и јастог Thermidor et qu’à chaque fois j’ai trouvé ça bon, je n’ai jamais éprouvé le besoin ni même le désir d’explorer le reste de la карта. » у Серотонин (2019, Фламмарион).