Линаранг (филипинска кухиња) : Le Linarang également connu sous le nom de larang ou nilarang, est un паприкаш de риба филипински originaire des îles Висаиас centrales. Il est fait avec du риба у чорба направљен од кокосово млеко пикантан et кисело сабели лук, оф црвени лук, оф парадајз, оф Црни пасуљ ферментисана (appelés tausi), des паприка и воће кисело.
Étymologie : Le nom linarang ou nilarang (litéralement : " fait comme larang "), est la forme apposée du verbe Цебуано larang, qui signifie " паприкаш са неким кокосово млеко и зачини ".
Le mot est à l’origine un synonyme du processus de кување du гинатаан (ginat-an ou tinunoan à Цебуано), mais en est venu à se référer exclusivement à ce јело посебно.
Description : Le linarang est préparé en faisant d’abord скок le poisson avec de l’бели лук, оф црвени лук, оф парадајз. Il est ensuite ajouté à un чорба са Црни пасуљ ферментисана (tausi), des паприка et un agent acidifiant. L’agent acidifiant est généralement des манго не купинеОд тамарин (sambag) ou du билимби (iba), mais peut également être n’importe quel воће киселина.
Variantes du Linarang : Le linarang peut varier en fonction du type de риба utilisé. Les plus couramment utilisés sont les poissons perroquets (molmol ou isda sa bato ; poisson de la famille des Scaridae), les боре pastenagues (pagi), le марлин (malasugui), la tête de serpent (tasik ; poisson de la famille des Channidae) et le скуша espagnol (tanguigue).
Une варијанта познато да Cordoue, Cebu est le linarang na bakasi ou nilarang bakasi, qui est fabriqué à partir de murènes (bakasi ) ; plus précisément la petite murène (Gymnothorax richardsonii), qui est abondante dans les eaux autour de la ville. Les јегуље sont communément appelées « bébés anguilles » en anglais en raison de leur taille, même si elles sont adultes.
Повезани чланци :
Паксив
Синампалукан
Синиганг
Pinangisdaat na