Ранч: Ранч (вацхерие на кајунском француском*), је подручје пејзажа које се састоји од различитих структура намењених првенствено за […]
Услови за производњу сира
Сазревање свеже креме
Сазревање цреме фраицхе: Након муже (или емулзије), млеко се обрано да би се добио цреме фраицхе, […]
Дорниц (степен)
Дорниц (степен): Дорнски степен је јединица мере киселости млека названа по господину Пјеру Дорнику […]
Лавабо
Ток: в.интр. „Потећи“ значи постати течан. Текући сир је сир чија мека паста […]
Фарма (послује)
Фарма (операција): нф Фарма је пољопривредна операција дата фарми (која је закуп […]
Полутврди сир
Полутврди сир: Полутврди (или полутврди) сиреви су сиреви који морају имати за љубитеље сендвича. Многи […]
лактација
Лактација: нф Лактација је лучење и проток мајчиног млека код жена и млека код […]
Полу-обраног млека
Полуобрано млеко: Полуобрано млеко је млеко стандардизовано од стране млечне индустрије са садржајем масти […]
биљно сирило
Биљно сирило: Биљно сирило долази од биљних екстраката који се користе за коагулацију млека из […]
Падавине
Падавине: н. Падавине су физички или хемијски феномен након којег настаје нерастворљиво чврсто тело […]
Свеж сир
Свежи сир: „Свежи сир“ је ознака која означава млади сир, без коре […]
сир од сурутке
Сир од сурутке: Сир од сурутке је чврст, получврст или меки сир настао коагулацијом […]
млекарска задруга
Млекарска задруга: Млекарска задруга је друштво мушкараца и жена које тежи економским циљевима у […]
Млекара
Млекара: Млекара је просторија или зграда на фарми где млеко добијено […]
Мешање
Мешање: нм Мешање је акција мешања. Маслац гњечење. Погледајте Цхурнинг…. Морате бити претплатник на […]
Скимминг
Снимање: нм Обирање је акција обрања (млека). … Морате бити претплатник да бисте прочитали остатак овог […]
Подрум за старење
Подрум за прераду: лоцут. Подрум за зрење је место где сир сазрева или сазрева. Према […]
Цоагулум
Коагулум: нм Коагулум је маса коагулиране протеинске супстанце. Коагулуми (угрушак, коагулација). Скута је […]
паста од сира
Паста од сира: Могуће је неколико врста класификације сира. Оттогалли (2000) је предложио класификацију сирева […]
сир
Сир: нм Сир је храна (млечни производ) добијена коагулацијом млека, праћеном или не ферментацијом. […]
мољца
Груд: нф Грумен је комад нечега компактног, који се одваја алатом или […]
Глодање
Млевење: Након неколико сати сазревања (ова фаза подстиче развој млечних фермената присутних у млеку), […]
Пресинг
Прешање: Прешање је корак прављења сира који уклања више сурутке. Пресовање се врши […]
Бреакаге
Децаиллаге: Децаиллаге је фаза резања скуте. Скута је гел добијен коагулацијом […]
стандардизовано млеко
Стандардизовано млеко: Укупно 2 литра млека дневно у потпуности задовољава потребе нашег тела у […]
Лаит ентиер
Пуномасно млеко: У народу је прихваћено, пуномасно млеко је млеко које садржи сву своју масноћу. Богат витаминима […]
Коагулант
Коагулант: нм и адј. "Коагулант" значи који изазива коагулацију, што доводи до коагулације. Нм: Сириште је коагулант […]
сирило
За сириште: в.тр. „Сирилу” значи додати (млеко) сирило да би се подсирило. Сирено млеко…. Морате бити претплатник [...]
Глобулин
Глобулин: Глобулин се односи на протеин који је један од два типа серумских протеина (везани за серум и […]
Млекара
Млечни производи: нм (реч од млека) Млечни производи су храна добијена од млека (свежа павлака, путер, јогурт, сир, итд.). Јести […]