Зуппа Инглесе: Зуппа Инглесе је десерт захваљујући напуљским произвођачима пецива и сладоледа који су дошли да се населе у великим градовима Европе […]
Кулинарски појмовник
из Цириха
Цирихоаз: „Зурицхоисе“ се односи на швајцарски препарат од млевене телетине (на немачком Калб Гесцхнетзелтес) […]
Тартруффиере
Тартруффиере: Тартруффиере је, у класичној кухињи, мала топла пита или тартлет са белим или црним тартуфима или […]
Саулиеу
Саулиеу: Израз „а ла Саулиеу” се односи, у класичној кухињи, на прајмер украшен гребенима и […]
Саинт-Саенс
Сен-Санс: „Сен-Санс” је име дато, у класичној кухињи, у част чувеном француском композитору Камију Сен-Сансу (1835-1921), […]
Роаст
Печење: Печење, у класичној кухињи, је комад меса или рибе, куван на директној ватри, који […]
Рохан
Рохан: „Рохан“ је у класичној кухињи назив украса за пирјану или пржену живину, састављен од срца артичоке преливених […]
Роцхамбеау
Роцхамбеау: „Роцхамбеау“ је назив у класичној кухињи за украс за велике пирјане или печене комаде меса, сачињене од […]
Рејане
Рејане: „Рејане“ је назив који се даје разним припремама класичне кухиње, према уметничком имену […]
Рејчел
Рејчел: „Рејчел“ је назив за разне припреме класичне кухиње по псеудониму велике трагичарке Елизабет […]
Принцеза
Принцеза: „Принцеза“ се у класичној кухињи односи на „богати“ фил за живину, бифтек од лососа, колаче, залогаје, тартлет […]
Принц Алберт
Принц-Алберт: „Принц-Алберт“ је, у класичној кухињи, назив препарата од говеђег меса посвећеног супругу Викторије, краљици […]
Портефеуилле
Новчаник: Израз „новчаник“ односи се, у класичној кухињи, на препарате које карактерише облачење, савијање или пуњење […]
Мали војвода
Петит Дуц: „Петит Дуц“ се користи у класичној кухињи за означавање пуњења за мале комаде од тартлета […]
Орли
Орли: „Орли“ је, у класичној кухињи, назив препарата од пржене рибе. Цела или сирова филетована риба […]
Орлеан
Орлеанс: „Орлеан“ је, у класичној кухињи, назив разних препарата од јаја (пошираних, меко куваних или пржених) припремљених […]
Орлеанс (до)
Орлеанаисе (а л'): Израз "а л'орлеанаисе" се у класичној кухињи односи на велике комаде меса украшене динстаним цикоријом […]
Опера
Опера: „Опера“ је, у класичној кухињи, назив украса за јагњеће ноисете и соте турнедо, направљен од […]
Нинон
Нинон: "Нинон" је назив за разне припреме класичне кухиње. Нинон надјев за мале комаде меса […]
Нимрод
Нимрод: „Нимрод“ је име библијског лика, „храброг ловца пред Господом“ (Постанак), дато разним припремама […]
Мерцедес
Мерцедес: „Мерцедес“ је, у класичној кухињи, назив украса за велике комаде меса, сачињеног од парадајза и […]
ментонеза
Ментоннез: Израз „а ла ментоннаисе” се у класичној кухињи односи на разне припреме инспирисане јужњачком кухињом. Риба […]
Мазарине
Мазарин: Израз „а ла Мазарине” се користи у класичној кухињи за означавање малих комада меса украшених печуркама […]
Мазагран
Мазагран: У класичној кухињи, мазагран је мало топло предјело направљено од тартлета у мешавини војвоткиње јабуке, пуњено […]
Матигнон
Матигнон: Матигнон је, у класичној кухињи, биљни фонди припремљен са масти или немасним (са или без […]
Массенет
Массенет: „Массенет“ је, у класичној кухињи, назив украса за велике и мале комаде меса, који се састоји од […]
Массена
Массена: „Масена“ (*) је, у класичној кухињи, назив за припрему турнеда или сотираних јагњећих ноисета, […]
Маригни
Маригни: „Маригни“ је, у класичној кухињи, назив разних препарата, посебно малих комада месарског сота, […]
Јуссиере
Јуссиере: „Јуссиере“ је, у класичној кухињи, назив украса за мале месарске комаде, који се састоје од пуњеног лука, срца […]
Жил Верн (гарнир)
Жил Верн (фил): „Жул Верн“ је назив, у класичној кухињи, за пуњење за велике комаде меса, које се састоји од […]