Биндае-ттеок (корејска кухиња) : Le Bindae-tteok (빈대떡) ou креп de Мунг пасуљ, est un type de буцхимгае (креп корејски) originaire de la province de Пјонган.
Il est fait en млевење од Мунг пасуљ натопљена, додајући поврће и месо et en les faisant пржити en une forme ronde et plate.
Étymologie et histoire du Bindae-tteok : Le Bindae-tteok apparaît pour la première fois sous le nom de binja ( 빈쟈 ) dans le Guide des aliments et boissons faits maison, un куварска књига de 1670 écrit par l’écrivaine et poétesse coréenne Jang Gye-hyang (1598-1680). Le mot semble être dérivé de bingjya (빙쟈), la transcription coréenne moyenne du mot chinois 餠𩜼, dont le premier caractère est prononcé bǐng en chinois et signifie « храна ronde et plate en forme de crêpe ». La prononciation et la signification de la deuxième lettre sont inconnues. Tteok (떡) désigne un gâteau кувана на пари, куван ou пећ ; généralement un пиринач колач mais dans ce cas une crêpe.
Pendant l’ère Joseon (1392–1897), les ménages les plus riches distribuaient des bindae-tteok aux personnes plus pauvres rassemblées devant la Grande Porte Sud de Сеул pendant les périodes de difficultés.
Préparation du Bindae-tteok : Le Bindae-tteok est fait avec de la тесто de Мунг пасуљ са пратња направљен од папрати, оф месо de свињетина, оф клице мунго пасуља et de baechu-kimchi (Кимцхи au chou napa qui est le chou pe-tsaï).
Да бисте направили пратња pour le bindae-tteok, la папрати натопљени est coupée en petits делови, помешан са неким свињетина исецкан et зачињен avec de la sauce soja, des Зелени лук исецкани, од'бели лук млевеноОд црни бибер земљу исусамово уље. клице мунго пасуља су опрана, избељени, Цоупес у малом делови et зачињен са неким Салт исусамово уље. Le chou pe-tsaï није фарци et притисне pour enlever ses garnitures et l’вишак de правдаОнда цоупе у малом делови.
Лес састојци су тада помешан.
Лес Мунг пасуљ опрана, натопљена et гранатирани су тло савода et зачињен de Салт да урадим тесто.
La тесто de Мунг пасуљ obtenue est mise à la кутлача на а пећ à пржити врућ graissée avec une quantité considérable d’уље de cuisson, recouverte de la garniture, et suivie d’une autre слој de тесто versée sur le dessus de la garniture.
Enfin, le bindae-tteok est surmonté de делови de пимент vert et rouge нарезане en diagonale. Les Црепес су печено des deux côtés et servies avec une дип састављен од соја сос, оф сирће, Одвода и пињоли тло.