Инихав (филипинска кухиња) : L’Inihaw, également connu sous le nom de sinugba ou inasal, sont différents типови de место од Филипини de роштиљ на роштиљу ou печења до вретено.
L’Inihaw est généralement à base de свињетина или пилетина et il est servi sur des ражњићи de бамбус или мали коцке са соја сос и дип направљен од сирће.
Il peut également faire référence à tout јело de месо или воће де мер cuit et servi de la même manière. Les Inihaw sont couramment vendus comme храна улице (Стреет Фоод) et sont конзумиран са неким Бели пиринач ou du riz cuit dans des лишће de кокос (pusô).
L’Inihaw est parfois appelé роштиљ philippin ou (informellement) Pinoy ББК.
Description : Inihaw est un terme général signifiant simplement « са роштиља "Или" печење » en tagalog, du verbe ihaw (« griller »). Il est également connu sous le nom de sinugba (verbe sugba, " griller ") en Цебуано, et inasal (verbe asal , " rôtir à la топлота суво, en brochette") à la fois à Цебуано et à Hiligaynon. Il peut également être désigné simplement par le nom anglais " роштиљ " (généralement abrégé en " ББК "), en particulier pour les inihaw servis en ражњићи.
Les Inihaw sont généralement faits avec du свињетинаОд говедина или воће де мер.
Il existe deux types généraux d’inihaw. Les premiers sont simplement de la месо или воће де мер на роштиљу директно на угаљ. Ils se caractérisent par un extérieur дима заиста carbonisé док је остао мокар à l’intérieur. Ils sont généralement Цоупес en коцке пре него што послужити et натопљена dans diverses сосови à base d’un мешавина de соја сос (или од Салт) и од сирће са црвени лук трошкови, оф силинг лабуио паприке, оф цаламанси, оф парадајз свежОд црни бибер земљу и/или шећер.
Le deuxième type d’inihaw sont les место de месо или воће де мер cuits et/ou служио на а ражањ. Ceux-ci incluent des животиње печења entiers ou de la viande en коцке. Les deux types peuvent être marinés avant la cuisson et peuvent également être заливена током кување.
La сос маринирани est généralement similaire à la сос користи се за дип. Dans les brochettes d’inihaw, elles sont également généralement маринирани ou побељени у сос слатко који користи кечап од банане иуље доаннатто (achuete en philippin) qui leur donne une couleur rouge vif ou orange. Des versions plus méridionales connues sous le nom de sati sont également servies avec une сос на базикикирики, слично сатаи.
Dans les régions parlant Visayan, une combinaison courante est " sinuglaw ", qui combine le свињетина inihaw (sinugba) et le kinilaw (риба цру en коцке ин сирће и правда доцитруса).
Variantes : Les место који су типови d’inihaw mais qui sont généralement considérés comme distincts sont les suivants :
- прасе - свињетина ентиер печење до вретено, обично фарци дозачини и цитронела.
- пилетина inasal – une version du lechon manok des Висаиас occidentales, пилетина маринац у мешавини од цаламанси, оф бибер, оф сирће de кокос и аннаттоОнда са роштиља на угљевље ватрен en заливање de маринада. Il est servi avec du ризОд цаламансиод соја сосод маст de пилетина и сирће (често од vinaigre de palmier nipaЈедан vinaigre de palme инфусед набели лук, оф паприка и langkawas).
– Lechon manok – plat de пилетина печење до вретено направљен од пилетина маринац у мешавини одбели лук, оф ловор, Одлук, оф црни бибер, оф соја сос и делова (sauce de риба). маринада може такође да буде слатко са неким мусцовадо или браон шећер. То је фарци de tanglad (цитронела) et torréfié sur угаљ. Уопштено је консоме натопљени dans du toyomansi (ou silimansi), un мешавина philippin qui est la de соја сос, du calamansi et des силинг лабуио паприке. Il est accompagné de riz blanc ou de ставити et généralement servi avec de l’атцхара цомме јело допратња. C’est un plat très популаран aux Philippines et est facilement disponible dans les ресторани en bord de route (Стреет Фоод).
– Satti – sont généralement du говедина или пилетина са роштиља служио на ражњићи de минданао. Il est lié au сатаи одИндонезија и Малезија. Ils sont généralement consommés avec du ta’mu (qui est du риз скуван данс дес лишће de кокос, pusô dans d’autres langues philippines) et un бол de сос млак généralement à base d’кикирики.
- Видео сам – un type d’inihaw en ражањ très bon marché fabriqué à partir d’изнутрице de свињетина или пилетина. Су кувана et конзумиран de la même manière que la месо inihaw. D’autres types d’inihaw à base d’изнутрице су подједнако конзумиран, généralement avec des noms amusants. Ils comprennent « walkman » (уши de свињетина), « betamax » (коцке de sang de свињетина), « casque » (тете de пилетина) et « adidas » (pattes de пилетина).